成都以美食纵横天下。大大小小的餐馆小吃，星罗棋布，蔚为壮观。为了奖励食城火辣奔放的香意，创意出采的风味，联合国科教文组织予以：“美食之都”，领誉亚洲。

成都人好吃，常常用几个字畅谈品味：“巴适” 得很。

 “巴适” 不 “巴适”，各有千秋，各有论调。

岁末在成都的时候，承亲友的盛情，也造访过一些上档次的餐馆，譬如 “香格里拉”，“银杏”，“虾佬圣汤”，“火麒麟”。阳春白雪，华丽堂皇。但问鼎价格时，不免咋舌。而且，满桌菜肴，虽贵不可名，但，惹南味北调之嫌，失 “芙蓉” 本色，自难用 “巴适” 来考论。

也伴随家姐，随顾过一类极致苍蝇型，譬如：“明婷”（因街道拆迁，已暂时关闭），“冷锅串串香”，“冒牌火锅”，“八宝街炖鸡面”。这类小馆子，确实火爆，但那份嘈杂和一地狼籍，几至 “花蓉失色”，也难低就一声 “巴适”。

我定义标准的 “巴适”：味美正宗，实惠中价，卫生清洁。

回顾一路品尝过的蜀都菜肴，录辑推荐 “巴适” 餐馆于下：



一。“陈麻婆豆腐”（西玉龙街总店）




     

1。麻婆豆腐（¥12）   2。呛蕹菜（¥12）     3。茶树菇爆蹄筋（¥38绝味推荐）       4。香辣兔丁（¥28）


这顿饭，三个人花了120¥。买了两个麻婆豆腐，有一份没动，是要端回家的。




二。“春熙坊唐宋美食街” （春熙路）






1。馓子油茶 （¥6）荞麦牛肉面（¥10）   2。 三大炮 （¥8）   3。蹄花雪豆汤 （¥18）   4。原汤抄手（¥8）


“春熙坊” 内小吃，各式各样，都属大众化，价廉物美型，卫生清洁。




三。“盘餐市” （华兴街）




       



华兴街上的“ 盘餐市” 是蓉城老字号的腌卤店。除了各色卤味， “卤肉夹锅盔” 人气鼎盛外，时下的一线风景是 “叉烧” 和 “芽菜” 大包。每天下午4点开始，只外卖五笼。每人限买10个。不管风吹雨打，总有市民排长队等候。我排过两次，三点半就去，等了一个小时。绝味推荐。




四。“耗子洞张鸭子”（鼓楼南街）




1。鸭肠冒血 （¥28）             2。 京酱肉丝 （¥20）            3。烧三鲜（¥30）                 4。樟茶鸭 （  ¥30一斤）


这是成都最负盛名的老牌卤鸭店。以前在总府街，现在迁到了鼓楼南街上。一顿饭，四个人，约¥120（还有个圆子汤）。




五。“皇城坝牛肉” （鼓楼北街店）




   

1。粉蒸牛肉 （¥12）    2。红油肺片 （¥15）   3。清炖牛肉汤 （¥15） 4。呛蕹菜 （¥8）


这家餐馆的招牌菜是粉蒸牛肉，很便宜（好像是¥12一份）。一顿饭，三菜一汤，花了¥50。服务也挺好。我称赞他们的泡萝卜好吃，出门的时候，送了我半盒。



六。白家肥肠粉 （青石桥）




  


去年来的时候，匾牌是“白家肥肠粉”，现在改了名字。而且，隔壁一家 “青石桥肥肠粉总店” 也说他们才是白家。两家拿着话筒，打竞争仗。我对比后，“宝蓉和” 这家更好。肥肠粉和酸辣粉都是一流。他们的八宝粥，更是香糯融融的。而且，服务优质。 




七。“小谭豆花”





1。红油水饺 （¥8）                  2。原汤抄手 （¥8）


后起之秀，玲珑美味，水饺皇后。




十二。“ 永乐饭店” （肖家河）




    

1。火爆腰花 （¥20）   2。粉蒸肉  （¥20）   3。 干扁苦瓜 （¥12）


“永乐” 在肖家河也小有名气。认识的几个时尚年青人，经常光顾这家。




十三。旺记饭店（肖家河）