红焖带鱼是老妈传给我的菜式之一.其实很简单的:鱼两面用油煎轻点,撒一点醋盖上锅焖一下, 把料酒,酱油,花椒面,几个干红辣椒, 几半大蒜切片,葱,江切丝,一大勺糖,一点盐,加在一个碗里,加点水搅拌一下,倒入鱼锅里, 再加热水没过鱼身一半,盖上锅小火炖十五分钟左右,汤收干剩一点汁,撒上香菜就可出锅了. 肉嫩,香辣.很下饭呢!