周末菜谱——油焖大虾、烧冻豆腐

周末阖家团聚，奉献两道菜。

一、 油焖大虾。主料：带头的大虾；辅料：葱、蒜。

将虾的吻部、须、腿剪掉；从上部和下部将虾的黑线挑出；将虾放入碗中，倒入料酒；葱斜着切段；蒜切大片；调制一碗醋、酱油、白糖、料酒的调料，其中醋多一些，其它调料根据自己的口味放。

锅中放入油，六七成热，放入虾，炸变色后捞出；锅中剩的油烧热后，放入葱、蒜，出香味后，放入炸好的虾，翻炒；放入调好的调料和少许的水，待调料和水被吃进后，收汤出锅。香气扑鼻。

二、 烧冻豆腐。将买来的豆腐放入冷冻室，一天即可，豆腐冻成蜂窝状，用凉水化开，放入锅中煮开，五分钟后关火。水凉后将冻豆腐取出，切成见方小块。葱姜炝锅，放入冻豆腐翻炒，略变色放酱、味精，翻炒片刻，加水大火炖，待水基本吃进，收汤即可。配米饭吃最佳。