油焖笋

说起油焖笋有一段历史了。

我小时候住在苏州， 一栋老宅， 房子是我外祖父的，一共有五进， 每一进都有厅堂， 厢房， 共有好几十间房。 当然， 从清朝到解放初期， 已有好几百年的历史， 房子已经破旧不堪了。我和妈妈住在中间一进， 有两层， 共有十来间房。 解放初期， 房产还归私人所有， 偌大的房， 只有四家人住。 除了我家， 还有两个表哥家， 和一个表姐家。 到50年代中期， 房子归国家所有， 就陆续有外姓人家搬进来， 60年代， 这栋住宅搬进十几家人住。

50年代中期， 我家就从十几间房缩小到三间房， 我住一间小房， 妈妈住一间大房， 一个厅堂， 前面算是餐厅， 后面用作厨房。 一张书桌就放在我房间靠窗，是我做功课的地方。从窗子向外望去， 有一个后院， 一片竹林。不管春夏秋冬， 绿油油的， 没有季节的差别。

这片竹林已有百年的历史， 竹子挺粗壮， 有膀子粗细， 一共有几十根毛竹。 竹林的中间， 鸟儿做窝， 一到早晨叽叽喳喳的声音把我吵醒， 喔！ 天亮了，该起床了。

每到春季， 竹笋冒出来了。 妈妈挺高兴对我说： “ 今晚我烧油焖笋给你吃.” 她先把房子周围的笋子收起， 她说笋子会损坏房子的。 的确， 有的笋子把房子里的地砖给顶起来了。每年收到的竹笋有几十只， 四家人一分， 每家能拿到十几只竹笋。

妈妈做的油焖笋好吃， 连我的舅舅也赞不绝口（我舅舅活到100岁， 在博客中有另文记载）， 他可是大美食家啊！ 妈妈做的油焖笋从来不放葱的， 她告诉我:"诀窍是油多， 糖多。"  我记住了， 油多， 糖多。

30年前妈妈仙游去了， 我好怀念我的妈妈， 我好怀念妈妈烧的油焖笋。

来美国后买了栋住房， 住房后院挺大。 退休后童心萌发， 想吃妈妈烧的油焖笋。 美国哪里买到笋啊？ 自己种竹子！ 我从朋友家移来3，5 棵竹子， 3年之后， 居然成林。 每年也能收到十来颗竹笋， 不过没有老家的竹笋那样粗壮。我试着妈妈教我的方法烧油焖笋， 油多， 糖多。 我那位LD吃了也和我舅舅那样， 赞不绝口！ 当然， 比起我妈妈烧的油焖笋， 还是稍逊一筹！

请看两张图片。

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