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《 川味回鍋肉》
原料：
八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
温馨提示：
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。
2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
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