正文
西葫芦猪肉饺子  做法  馅料：（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料） 我用了猪肉西葫芦大葱馅 皮：（此份量成品约45-50个左右） 中筋面粉500克,全蛋液约60克(一个大号鸡蛋的量),20-30度的温水(不烫手)约240克,盐1茶勺 1.取500克面粉、加入盐,全蛋液,再慢慢加入温水和成稍软的面团，静置 30 分钟；(温水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整)(加鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连,口感也好)。 饺子 1.半小时后取出分成3等份，取一份揉圆。搓成长条，分成大小均等的15-16个小剂子，压扁,擀成饺子皮. 2.放适量馅，包好. 3.煮熟即可. |
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