正文
黄金大饼是我喜欢的面点，尤其喜欢豆沙馅和奶黄馅的。学做了一次，虽然煎得有点儿过，但是外表酥脆，里面松软，配上奶黄馅趁热吃真是不错的点心。而且象征着团圆和富贵,春节吃，很喜庆!
奶黄馅的制作参考了毛毛妈的方子
http://maomaomom.com/【奶黄馅面包】微波炉做奶黄馅-by-毛毛妈/
2个直径约20厘米的饼
原料:中筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g、白糖10克,牛奶200克（用水170克至180克也行）、无铝泡打粉3克，油适量
奶黄馅：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯（70克），牛奶1/4杯（58克），中筋面粉2大匙（22克），奶粉1.5大匙（8克），牛油（butter）1.5大匙（22克）
1.牛奶用微波炉加热，温了就行，将酵母溶于温牛奶中.
2.将面粉，泡打粉和糖并放入面盆内，一手倒混和了酵母的温牛奶，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合揉成面团,再用双手把面团在案板上揉5分钟到面光滑不粘手为,如图2
3、奶黄馅：将所有奶黄馅材料放入一碗中，用叉子搅拌到无颗粒状放入微波炉中加热30秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出搅拌均匀，看情况再每次重复加热20秒，直至块状。冷凉后揉均匀，分成2块待用（图3 )
4.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.
5.将发好的面团排气，一分为二，取一份醒发好的面团，擀成厚片擀成厚片，加入奶黄馅。把馅包严，收口朝下，擀成直径约19厘米的厚饼状，表皮刷上一层水，沾满芝麻。沾好芝麻的厚饼放入蒸锅，醒发15分钟 图4-6
6.二次发好后冷水上锅，开大火，水开后，转中火，蒸20至25分钟。关火后5分钟开盖。(图7-8)
7.蒸好的大饼取出平锅多放些油烧热，下入蒸好的大饼，中小火煎炸至金黄即可.图9
备注：我的饼煎得有点儿过，煎的时候留点儿心。另外一个饼我把它蒸好后放凉，冷冻了，等下次想吃时，拿出化冻，煎煎就行，用油直接炸可能效果更好，但是油重.煎的时候如果芝麻掉了很多，可以把芝麻捞出放在饼上或补一些熟芝麻在饼上就行。
奶黄馅的制作参考了毛毛妈的方子
http://maomaomom.com/【奶黄馅面包】微波炉做奶黄馅-by-毛毛妈/
2个直径约20厘米的饼
原料:中筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g、白糖10克,牛奶200克（用水170克至180克也行）、无铝泡打粉3克，油适量
奶黄馅：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯（70克），牛奶1/4杯（58克），中筋面粉2大匙（22克），奶粉1.5大匙（8克），牛油（butter）1.5大匙（22克）
1.牛奶用微波炉加热，温了就行，将酵母溶于温牛奶中.
2.将面粉，泡打粉和糖并放入面盆内，一手倒混和了酵母的温牛奶，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合揉成面团,再用双手把面团在案板上揉5分钟到面光滑不粘手为,如图2
3、奶黄馅：将所有奶黄馅材料放入一碗中，用叉子搅拌到无颗粒状放入微波炉中加热30秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出搅拌均匀，看情况再每次重复加热20秒，直至块状。冷凉后揉均匀，分成2块待用（图3 )
4.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.
5.将发好的面团排气，一分为二，取一份醒发好的面团，擀成厚片擀成厚片，加入奶黄馅。把馅包严，收口朝下，擀成直径约19厘米的厚饼状，表皮刷上一层水，沾满芝麻。沾好芝麻的厚饼放入蒸锅，醒发15分钟 图4-6
6.二次发好后冷水上锅，开大火，水开后，转中火，蒸20至25分钟。关火后5分钟开盖。(图7-8)
7.蒸好的大饼取出平锅多放些油烧热，下入蒸好的大饼，中小火煎炸至金黄即可.图9
备注：我的饼煎得有点儿过，煎的时候留点儿心。另外一个饼我把它蒸好后放凉，冷冻了，等下次想吃时，拿出化冻，煎煎就行，用油直接炸可能效果更好，但是油重.煎的时候如果芝麻掉了很多，可以把芝麻捞出放在饼上或补一些熟芝麻在饼上就行。
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