上周看到阿麦做了墨鱼汁面条,刚好家里有墨鱼汁,所以做了墨鱼汁拉面
网上说墨鱼汁可以增加免疫力及防老化、扩张心血管、减少胆固醇机收过多，并可防癌。墨鱼汁面是又黑又健康的面


三文鱼墨鱼汁拉面


 

墨鱼汁拉面





2小碗

原料：大概,高筋面粉1杯+1/2tbs(about 250ml)，水磨粘米粉 1/4杯, 20度温水 1/2杯 ，盐1/2茶勺,(1杯=240ml),墨鱼汁2小包=8g,三文鱼2块,鸡汤1杯, 菠菜


 
a. 在茶碗中加入墨鱼汁，然后在碗里加入20度温水1/2杯搅拌
b．将面粉,水磨粘米粉和盐面一并放入面盆内，一手倒墨鱼汁水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止.继续揉5-6分钟.
c.面加盖在室温饧30分钟
d.在饧面的同时,可以将三文鱼 撒盐, 黑胡椒粉抹上油煎好
e..面团饧好后,抹少许油,用擀面杖将面团擀成厚度约5mm大圆片,大圆片上盖上塑料薄膜饧15分钟
f.在大圆片上,切3-4条宽度约7-8mm面条,将面条搓圆,再一段一段拉成细的长条 将剩下的面 如法做完.
g.加入鸡汤1杯清水2杯大火烧开,，洗净的菠菜放入汤中烫一下，用盐调味.
h.另起锅,加入清水大火烧开,将面条下锅煮熟,捞出放碗中,浇上菠菜汤,摆上三文鱼d即可.

ps:拉面面粉混合水磨粘米粉做成的,口感介于手擀面与米粉之间，比较爽滑。面粉和水磨粘米粉的混合面团易拉,唯一缺点,煮面时,比一般面条易断.要轻搅