前一阵儿,dididar点了几款德式糕点,我挑了一样最简单的苹果卷(Apfelstrudel )差不多学会了.我也是第一次做,在这里现学现卖一下,大家轻拍.



材料 8份(我用了一半的料做了4份,约28cm 约,可以配白色香草汁吃,但我觉得太腻了)

卷皮:130毫升温牛奶,250克高筋面粉,1个鸡蛋（M）, 2大匙油,1 / 2大匙白葡萄酒,盐
填充:50克片状杏仁,100克黄油,60克面包屑,150克糖,1柠檬(挤出汁),800克酸苹果,40毫升苹果白兰地(Calvados),40毫升深色朗姆酒,50克葡萄干,1 / 2茶匙肉桂粉, 糖粉

(我简单说说做法,具体操作见视频,虽然是德语,但看了一目了然)
http://www.youtube.com/watch?v=svBu6zDjxKs



做法:

1.把250克高筋面粉，1个鸡蛋，2大匙油，1 / 2大匙白葡萄酒，1小撮盐和130毫升温牛奶混合.揉成软面团，揉均匀.放在涂了油的菜碗里 ，再洒上油，并放在温暖的地方,保温保湿醒2小时。

2.把杏仁片约50g炒至金黄,出锅冷却
3.在煎锅放入50克黄油融化,放入面包屑,50克糖加中火炒至金黄,冷却用刀切粹.
4.苹果去皮，除去种子切成2-3毫米薄片.把苹果片，柠檬汁，剩下的白糖100g，白兰地40ml，朗姆酒40ml，葡萄干50g，1 / 2茶匙肉桂粉和 熟杏仁片放入盆里混合均匀.
5.融化剩下的黄油50g备用。
6.在案板上,铺一条厨房毛巾,洒少许面粉在毛巾上防粘,把醒好的面团放在毛巾上,先擀后用手扯成,约60X60厘米的薄片,切去较厚边缘。在薄片四周刷黄油5。把熟面包屑3洒在薄片上，把苹果混合物4铺在薄片上, 左右折入4-5厘米边界。然后做蛋糕卷那样把薄片卷成卷.
7..用厨房毛巾把苹果卷放在铺了烤盘纸的烤盘上, 苹果卷上刷剩下的黄油5。把烤盘送入预热好200度的烤箱，烤大概
20-25分钟,洒上糖粉就可。

在做苹果卷时,突然发现卷皮很像甩饼皮.尝试做了香蕉鸡蛋甩饼,没想到成功了.还要感谢dididar的 好idea,
让我即学会了苹果卷又学会了甩饼.香蕉鸡蛋甩饼是泰国一种有特色的小吃(估计是印度传到泰国去的)。



P3
 
饼皮:65毫升温牛奶,125克高筋面粉,1/2个鸡蛋（M）, 1大匙油,盐,
填充:1个鸡蛋,1个香蕉
黄油


(我简单说说做法,具体操作见视频)
http://www.youtu.be/watch?v=SQks9_4jhzs&feature=related


1.把125克高筋面粉，1/2个鸡蛋，1大匙油，1小撮盐和65毫升温牛奶混合.揉成软面团，揉均匀.放在涂了油的菜碗里 ，再洒上油，并放在温暖的地方,保温保湿醒2小时。
2.香蕉去皮,切成2-3毫米薄片.鸡蛋打散和香蕉片混合均匀.
3.把醒好的面团分为2块,取1小块先擀,后用手甩扯成约24X24厘米的薄片如图p3,切去较厚边缘.
4..在煎锅放入10-15克黄油融化,放入薄片3,把1/2鸡蛋和香蕉片混合物2铺在薄片上, 薄片四角对折包住馅2.开中火,煎至两面金黄就可.
5.熟饼切开,洒上炼乳,我家没有炼乳,洒了水果糖浆,也很不错