转基因生物(Genetically Modified Organisms, 简称GMO) 就是经遗传工程改造过
的动物， 植物和微生物。 育成转基因农作物的目的是得到抗病虫害，抗旱， 抗虫
剂等特性， 或是提高营养价值。食品中如含有GMO的产品就称为转基因食品(简称GM食
品)。

GM食品的安全性确是许多人关心的议题。GM食品也是一个具争议性的议题， 但关于
GM食品的争议， 并不都是基于对食品安全的考量， 有人是因为环保问题而反对GM
食品。也要人倡议立法规定GM食品必须标明。

在新闻报导和网络上常可看到劝人不要吃GM食品的信息， 难免使人怀疑GM食品的安
全性。一般来说担心的是现在没发现GM食品有害， 但不知今后会不会发现有害。美
国时代周刊的报导说"美国的消费者中20% [ 很担心 或极担心GM食品 ]"；"美国所
消费的食品70% 到80% 有GM成分，以及 [ 极大多数的研究都没发现吃GM食品有害]。
这里说的[成分重ingredients ] 一词是值得注意的， 因为它有助于澄清对GM食品
的安全顾虑。

过去几十年中只有二种新食品， 在使用很长时间后才被发现有害健康: 一是氢化植
物油也称人造奶油(Margarine)。因为那不完全氢化反应产生了反式脂肪 (transfats)。
本来除了牛奶牛肉含有微量之外， 反式脂肪是不存在于人类食物中的。现在发现多
吃反式脂肪对心血管有害。其二是高果糖玉米糖浆 (high fructose corn syrup -
一种代糖)，因为人类以前从没吃过那么多果糖，结果发现多吃了果糖对生理有害。
可能造成了肥胖，糖尿病。

但GM作物 (如玉米， 甜菜) 和传统作物所产生的淀粉和糖分子完全相同， 没有新
的成分。即使有法律规定标示GM成分， 但也没法辨别淀粉和糖是不是GM产物。

判断一食品是否有潜在危险性可以根据常识来做判断。先问GM成分是否就是传统的
食物成分， 再问一个食品中的量是否不超过传统食物的含量， 如果二个答案是肯
定的，那么这种GM食品的安全性就不低于传统食物。

网络上流传"美国人不吃GM食品" 我们已知道这个说法毫无根据。以世界各国种植GM的
情况看， 目前主要的GM 作物为玉米， 大豆， 甜菜， 棉花 (生产棉籽油用)，和油
菜 (生产菜籽油用)。在美国， 这些作物的种植面积已接近或超过百分之九十。 主
要种植GM作物的国家还有加拿大， 阿根廷， 巴西和印度。 在2011年， 有29个国
家准许种植GM植物， 另有31个国家(共60国)准许进口GM作物做食物或饲料使用。还
有许多地方性的作物可用GM的方法改良。 像夏威夷的木瓜。 现在80%是GM品种生产。
 不然一种过滤性病毒引起的轮斑病完全无法控制。

每个国家都要保护自己的农业。 美国农地广大， 育成GM 作物的科技先进。 种植
GM作物可少用农药和肥料， 也可增加种植密度， 因此降低生产成本。 美国GM农产
品输出可能对许多国家造成压力， 其它国家可以以政治考量而反对GM食品。

其实有些GM植物含有很高的养分， 例如转基因的金色稻米的米粒中含有胡萝卜素，
 在人体内能转变为维他命A