最新文章
文章分类
归档
2011 (1)
2013 (53)
2019 (2)
2020 (1)
正文
材料：
光鸭一只
食盐
白醋
生抽
蜂蜜
做法：
1. 鸭子洗净，在加了两勺白醋的水里泡个把小时，去腥味
2. 沥干水分，少量盐均匀抹满鸭身，入冰箱，腌一天
3. 想要脆皮效果的，用开水把鸭身烫一遍，置阴凉通风处风干5-6小时（不在意脆皮的，这步可以省略）
4. 另启小锅，将白醋，生抽，蜂蜜以2:1:1的比例混合，为颜色好看，可加一点红曲米粉，小火熬几分钟，让汁液稍微粘稠
5. 鸭子置于竖直烤架（见附图）上，用刷子蘸上汁刷鸭的全身（如要脆皮，这时可再风干一次）。
6. 翅膀及鸭脖离火近处用锡箔纸包住，以防烤焦。烤箱325F, 烤约1小时50分钟，中间刷几次汁。
7. 扯开锡箔纸，在翅膀及鸭脖处刷汁， 烤箱上调375F，烤10-20分钟，至金黄色
8. 出炉码片，用海鲜酱，青葱一起夹在荷叶饼里，好吃！
荷叶饼做法：
参考网上吧，铺天盖地的菜谱。我是用做馒头的方法发面，切成小剂子，擀成舌头状，刷一层油，对折。用跟蒸馒头一样的方法蒸熟即可。
这款该是肉夹馍的水灵妹子吧，异曲同工，都是个香，哈哈！
这种烤架鸭子通体受热，不用翻身，方便哦
评论
博主已隐藏评论
博主已关闭评论
