什么是法国博若莱新酒？

 

这是一种来自法国博若莱产区的用佳美葡萄酿造的红葡萄酒。它被誉为世界上独一无二的葡萄酒，是唯一的用当季葡萄酿造，当季即可品饮的 AOC级别的红酒，它强调自己的年轻、新鲜与浓郁的果香，它强调轻松不拘一格的品饮方式，它强调自己与美食的百搭性。它就是葡萄酒界的 “小清新”，不知有多少人被它的芳心给俘获了。

博若莱新酒酿造方式：

 

博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的特殊发酵工艺采用了二氧化碳原颗浸泡发酵法。先将整串的葡萄放入充满二氧化碳的酒糟中，利用二氧化碳的压力使部分葡萄发酵，完成后再全 部榨汁发酵，此种方法可以使乳酸发酵提早完成。它最大的特色是能够在浸泡过程中提取如色素、芳香等必要物质，而只提取极少的单宁。

博若莱新酒特点:

呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子多种果香，属于口感柔顺的淡红酒，博若莱新酒具有艳丽的紫红色和清新的果香味。

在博若莱，酒庄会在九月中下旬开始采收葡萄，别看博若莱新酒价格不贵，却是法国除香槟产区之外，必须手工采收的葡萄酒产区。 而后再花费六至八周的时间酿酒，然后紧跟新酒节的时间节点，把第一批新酒通过各式交通工具运输 去全球各地，期间每一个节点的工作都非常紧凑。确保在每年11月份中旬举办的新酒节上，所喝的新酒一定是最新鲜的。至于为什么要选择星期四而非星期五，毕 竟星期五过后就是周末，大家更好开怀畅饮。据说是考虑到法国人偏爱周末自驾游，星期五饮酒过度将影响到出游或引发交通事故。为此，博若莱才把新酒节提前了 一天。正是鉴于以上两大因素，一年一度的博若莱新酒节便定于11月份的第三个星期四举办。

 

值得一提的是，博若莱法规不允许在新酒节前售卖或饮用新酒，一经发现将处以每瓶150欧元的罚款。据说曾有一年在意大利就有一位酒商违 规售卖，随后被人举证确认后得到了相应的处罚。可喜的是，数十年来此种违规的个案并不多见，从政府、酒庄、酒商到消费者，大家都齐心协力维护着新酒节的口 碑，这或许也是新酒节得以年复一年持续发展的动力之一。