1. 原料：猪大排四块、鸡蛋一只、胡椒粉、面粉、盐少许；   


   
     2. 猪大排洗净，用锤敲打至肉酥松；




     
     3. 鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉调成蛋糊；
     
     4. 将猪排放入蛋糊中；


     
     5. 用小火煎至猪排熟。

     ——秘笈：     
      1. 猪排敲打后会更嫩；   

  
      2. 煎时火力不要大，这样才会外焦里嫩；  
    
      3. 煎熟后，洒些胡椒碎更好吃。