在私房潜伏多年，偷偷学艺，默默追逐众位大师 - 手艺见长，装备渐多。不光自己学，还在我们这儿华人自己的网上发帖子传教 (都注明了出处的 - sgca.info). 昨天突然觉得长期学习应该交次作业， 也可以让老师给指点一下。于是注册 - 然后，被狠狠地打击了n回！发了无数次，过程没问题，但一按发表，踪影皆无。到了晚上决定放弃了：以后还是老老实实潜着吧。今天得到盈盈的鼓励，最后试一次，不成功，就趴下。

话说儿子通知这周末回来，当妈的立马就想到做点啥好吃的。其实自从小子去年上大学，厨艺见长，大多自己做饭做菜，所以倒也不是很熬苦的慌。不过，有些食材因为学生公寓条件有限，不太常能吃到。所以他回来或我们去探望总是做点排骨肘子鱼啥的。

这向文学城私房里掀了一股香茅热 - 大师盈_盈的香茅系列引得众厨男厨女争相仿效发挥：香茅鸡，香茅虾，香茅鱼 。。。俺也蠢蠢欲动，巴巴的跑到印巴店，花了近两镑买了两小把又小又干的lemongrass。 很失望，又杀到伟意行，结果人家卖又粗又嫩的，干干净净包好的，才一镑多，于是又买了一把。

方子我就不重复了，看原版的吧：

盈_盈的越式香茅鸡 、 香茅虾 。。。
里面有香茅酱的做法。

我家里没有整棵干辣椒，就用了碎的干红辣椒，结果放多了 - 很辣。好在我们家是真假四川人，不太怕辣。

想着放点盐不容易坏，盐也放多了- 偏咸，用的时候不用再放盐了。

挖出来点照相：

儿子最常做的就是咖哩鸡或咖哩牛，所以给他准备带回学校的，连咖哩也加好了。贴上说明 (照相是才发现spelling errors， 赶紧改，汗）。


前两天看帖子，有人笑应别人的评点，说：肘子上来了， 云云。正好刚从Morrison买了个肘子，打算向平常一样做我的鱼香肘子，看到这个，觉得是个启发。好像私房里还没有用香茅酱做long cooking的。

原料：肘子一个，红洋葱两个切块，小圆蘑菇一盒500g头上切十字刀，用前洗。


肘子汆水，中间切开，抹上老抽 。


肘子太大，电高压锅放不下，就用我的普通不锈钢高压锅 - 买了十多年了，橡胶密封圈儿不太密封了，所以时间加长点儿。

直接将高压锅烧热，加一点油，挖了两大勺香茅酱（自己留着用的没加咖哩），炒炒，下红洋葱块略炒，加蘑菇。肘子皮朝下放在蘑菇洋葱上，加两大杯水，加老抽。上盖，上汽后，小火50分（各家不一样，可以按平时经验时间略少一点，以免过烂不成形）。

到时关火放气后，用筷子插插，感觉中间腱子肉还比较紧。将肘子翻各面，皮朝上，加盖再压15分钟。取出装盘，略收汁 （我水放的正好，基本不用收汁），将蘑菇和汤汁浇在肘子上，开吃！


儿子的火车八点到，到家我们已经吃过饭了，不过陪他一起又吃了点肘子，结果一个大肘子，吃得干干净净。大概因为汤汁和长时间cooking的缘故，香茅酱并不明显，可吃起来很好吃，而且我没加任何其它调料，应该可以叫 香茅肘子吧。下次合唱团聚餐，就带这个了。

总结一下：下次辣椒可以相对少点，姜也可以相对少点，不加盐 - 但， 要做很多 - 给好朋友一家一瓶！