Jamon Iberico (伊比利火腿，西班牙黑蹄猪火腿)齿颊留香，令人回味无穷。。。

西班牙人口4,000多万，据说全国养猪2,000多万头，人猪比例之高，侧面反映了西班牙人对猪的喜爱（这喜爱对猪倒未必是件好事，嘿嘿）。

读到香港美食作家黄双如的一个食谱，是用软身白面包，卷起去骨的黑蹄猪火腿，浇白松露蜜糖，像三文治般。面包，黑蹄猪火腿，蜜糖，都是我的所爱，心向往之。我很懒，厨艺也是零，用我爱吃的日本蜂蜜面包片，卷上去骨黑蹄猪火腿片，咸咸甜甜，甘香无比，简单，也颇为yummy哦。

据说，伊比利火腿亦有优劣之分，共分三個等級：
最高等級是jamon iberico de bellota，在山里放养，以橡实喂食(bellota 即西班牙文的橡实)。

第二等級是jamon iberico de recebo，以玉米为主饲料，以橡实“进补”。

第三等級是jamon iberico de pienso，饲料喂养。

下次去西班牙旅行，愿望是背一只黑蹄猪火腿回来，想吃的时候就切几片。最好像越王勾践般，每天起来一下，不是舔苦胆，而是啃西班牙黑蹄猪火腿，感受生活的香甜，而非复仇之任的苦涩。