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谁敢吃鞑靼牛肉?

(2011-01-08 08:05:40) 下一个



 鞑靼牛肉(Beef Tatare)对于生吃有畏惧感的食客一定无法接受,一般鞑靼牛肉属生牛肉,主厨则基于畏惧生肉口感,而特地做了些调整,于生肉饼外层微煎,至少于视觉上不完全感觉在吃生肉,口感则不带肉味,肉的新鲜度可想而知。一般则会打颗生蛋,主厨则将特腌三天灌入松露及味噌的蛋黄来取代原有的生蛋黄。


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