前几天 , 上坛子来一看 , 发现我的排骨篇竟然在城头上, 迷迷糊糊中, 大吃两惊 , 归根到底 , 还是“ 菲 佣 ” 惹的祸 , 赶紧吆喝黄鳝, 龙虾上来鞠躬向所有过客和我跟学过的大拿们致谢, 不一一列谢了 .
黄鳝一鞠躬 ,
画外音 :POSE 摆得不对, 不要见怪哦 . 谢谢大家 .
无论弹也好赞也罢, 衷心感谢大家, 让我们在私房小菜这个平台上, 有了学习交流的机会 .
没有华丽的厨房, 也没有精锐的厨房武器, 更没有精湛的厨艺. 有的是一颗卑微而热爱生活的心和一双勤劳的手. 就让我这勤劳的手, 来继续丰富我们家“ 猪的生活”.
- 山寨东坡肉
东坡肉, 私房里很多人都做过, 我是参考贝尔格格的方子. 原方如下 :
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/902863.html
我做的略有变化（基本忠实原方）
材料：
1）上好五花肉一块；香菇数朵去蒂； 烤麸 一 包
2）红粬米 1 小匙；糖 3 小匙；话梅 2-3 粒；生姜数片；酱油、绍酒适量。
做法：
1） 五花肉入滚水汆烫断生，取出洗净。将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口，至肉块最下层瘦肉处，但不切断，使肉块呈“田”字形。 ( 我 切成好几个田字 , 估计想变地主想疯了 , 呵呵 )
2） 砂锅以香菇片和姜片垫底，再将肉块皮朝下放在香菇上；入调料及话梅，加水至与肉面齐平。
3） 大火煮滚，改慢火焖30 分钟。开盖，将肉块翻身皮朝上，放烤麸片, 继续用微火焖烧至肉块酥糯。
4）小心取出肉块，放入铺有生菜叶子的碟子中，使皮朝上 , 烤麸片夹道列队欢迎。改大火收汤，将砂锅内的肉汁熬至浓稠，淋在肉块上 ( 黑点是红粬米 , 有点碍眼) 。
谢谢贝尔格格！
- 梅菜扣肉
材料： 1) 五花肉一块, 客家霉干菜一小包 , 2) 红粬米 0.5 小匙, 糖 1 大匙, 酱油料酒适量, 盐少许
做法：
1. 五花肉煮熟 , 切成厚片备用
2. 霉干菜泡软洗干净切碎，将2）中材料将霉干菜碎再泡20分钟
3.五花肉片皮朝下，紧密排好放在一大碗，倒入泡好的2料，大火蒸1小时
4.小心端出，倒扣在碟子里，上桌
3. 红烧猪蹄
这个菜很家常，每个人都会做。做法就不需要我这个菜鸟罗嗦了。
这次我做的辅料加了香菇，鱿鱼干和花生。我们家两大人都喜欢吃花生，有嚼头。但俩小孩就不喜欢，不知道是不是NUT FREE ENVIRONMENT教育的结果。也不知道西人为什么对花生那么容易过敏。我就很少听说中国人吃花生过敏，也有可能是我孤陋寡闻了。
4. “有料”的肉丸
其实也就是一般的肉丸做法，里面加入虾泥，香菇粒，梅菜粒。肉丸蒸熟定型，过油锅上色，摆盘上桌。
最后，上个葱油饼，给盈盈交作业。
好香的饼哦。谢谢盈盈！
谁说没有夜生活的生活枯燥无味？就让我们活出另外的一种精彩。谢谢阅读！
