偶没有找方子，就是自己估摸着整的：）

1。第一步起缸很重要（就是产生泡菜母水）：用了好多花椒/盐/辣椒（新鲜和干辣的小辣椒）/去皮的姜几大块/一头蒜/一小杯白酒

2。然后其他的：桂皮两支/香叶4-5片/十几粒白胡椒/4颗左右八角/2-3颗草果/少许孜然/还有一种绿色的小果果几粒。估计还加了其他的，偶忘记了：）听起来象炖红烧肉配料了，哈哈，没错，我把我能记得我妈以前大抵用过某些材料都放进来了。她喜欢用新鲜的嫩姜（这木有），还有一种这嘎没法找的东东--木匠子？和一种勺状的结构象洋葱的蒜。没打电话问，是老妈不喜欢我吃泡菜问了会被唠叨，因为腌制的东西毕竟不宜多吃：）

起缸的水是冷开水，加盐的量，浓度到你舀一点出来，食指沾着尝很咸 。我还用了冰水，我自己觉得这样泡的菜会脆一点：）？！哈哈，乱整的

第一次起缸泡的材料以萝卜（白萝卜，小红萝卜，胡萝卜），西芹，青椒这样不易坏的为主。10天左右吧，母水初步形成 ，但第一泡的材料会不好吃，扔掉或取出来炒一点菜（注意不是把1和2中的材料扔掉哈，最多把香叶夹出来扔掉）

第二缸会好吃些，以后就越来越好吃。等一个月后，母水完全成熟了，白萝卜切条，可以隔夜就吃洗澡泡菜了。可以泡缸豆时间需要长一点。苦瓜/西芹/洋姜/红灯笼椒。还有那种大头的青菜，只方梗，少放菜叶子，容易腐烂：）

就这些，非专业哈~~~整专业的你还的去问其他人：）对了，看到了，吱一声，我会待会删掉，因为偶的方子是自己瞎搭的~~~~怕行家笑话咧~~~