去年底（2011）去洗牙，前面一位还没完，做等了几分钟，随手翻翻边上的杂志。看到介绍用希腊酸奶做水果摩丝蛋糕。牙都差点不要洗了就想跑会回来试。时置圣诞节，又一直都很爱吃芒果，就做了这款清爽的芒果慕斯蛋糕，大鱼大肉后吃这个美味又解腻：

材料如下：
1）大芒果3个（图3）。
2）芒果浆汁3－4cup。
3）希腊酸奶2cup。（图3）希腊酸奶是种非常稠厚的酸奶。看上去象cream cheese，口感很creamy，但0 fat而且非常的低卡路里，是很健康的东东哟。
4）whip cream 1 cup。
5）牛奶 1 cup,这里（4）和（5）可以和二为一成2cup的Whip cream或奶。
6）糖 1／3 cup，俺放的糖是很少的。喜甜的MM，可以加倍。
7）Rum香精 （没有，可省）
8）无味果冻粉两袋，就是米国超市卖的gelatin，袋子上的说明是一小袋配4杯水的那种。这个方子大概是8杯的量，所以配2袋果冻粉。
9）饼干渣若干（图1）这个是做蛋糕底用的。可选各自喜好的饼干。掺点shortening好捏的起来。有点象派皮的做法。Shortening是固体的菜油。

俺当时没有活底的模子，所以料是倒放的顺序，好成型后扣出来。为了拖模方便，里面垫了锡纸（图2）。应当用parchment paper，边边就更平滑好看了，不会象俺的成品那样，侧面有折痕。把芒果片些整的薄片，片要大而整且要薄，这个要用快刀，一手拖削好皮的芒果，一手用刀片，芒果有点滑滑的，时有点小惊险哟。把芒果片铺转圈铺一层，侧面也要搭上点，是为了好看。

剩下的芒果打碎成浆（图1）。倒入锅中加热（图3），糖，希腊酸奶（图2），看看是不是很creamy。加了这种希腊酸奶有慕斯的口感，一般的酸奶是无法胜任的。最后加入用牛奶化开的无味果冻粉，加whip cream，滴上点Rum香精（图4）。芒果摩丝浆就算完成了。：

另取同样的模子，把饼干渣加shortening压成底模的圆片（图1），置一边待用。如果只有一个模子，就先做这个底子，然后连锡纸出处后，再铺锡纸和芒果片。把芒果摩丝浆倒入模子中（图2），入冰箱过夜。第二天，取出把底子放上（图3）。倒扣出来，揭掉锡纸（图4）。摆上水果当装饰就成了。：

正好爬梯在俺家，得以照个截面，切开看看，美美的。大鱼大肉过后，这款底卡摩丝非常受欢迎，浓郁的芒果，甜酸清凉。

今年5月俺们结婚纪念日，跑去三藩市耍了一天。次日正好朋友请爬梯，又做了一次。这次因卖了活第的模子，设计也换了个造型，这上面画的是俺和老爷牵爪爪：）。 事后才知道，今年可是俺家的牵爪大年，俺家老太爷和老太太牵爪45年，公公婆婆牵爪50年，还都是整数的。

用料和上一个相同，只是设计上的小改动而已。但这个模子和前一个一样大，但做出来薄了不少，主要是用的芒果是小个的那种，酸奶等用量都依次减少，下次还是要加回去，厚厚的才好看。这次料要正序下，因为是活底拖模的。饼干用了（左上图）的两种。右上图压实。排上圈草莓（左下图）。右下图的设置，锅里是清水，上面加热芒果酸奶浆，不用一直搅动，也不会糊锅，不然有奶的东东，加热时是比较容易糊的。倒入芒果酸奶浆，冻实。再做2cup的芒果浆，加果冻粉，但不加任何奶，倒入模子继续上冻。最后画上俺和老爷。这个图案是网上找的，俺只是照画而已。用的是4 号圆头。Icing是买Michaels的，拧上花头就可以用了。：

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