四川腊肉

原料1：黑白胡椒粉，辣椒粉，smoked paprika


原料及用量：
带皮五花肉10磅；炒好的花椒盐半杯；烧酒半杯；黑白胡椒各1／4杯，辣椒粉1／2杯，smoked paprika1／2杯；花椒1／2杯，干炒一下，出来香气后，杆碎：

做好的腊肉：

涮埽点评：
本来买的调料是要做四川香肠的，肠衣还没买到，就改做腊肉了。我个人很爱吃麻辣味的，就放了很多的辣椒和花椒。smoked paprika本身有点烟熏的味到，我家没有烟熏的机器，就放了半杯smoked paprika，看看有没有烟熏味。
蒸了半块腊肉，麻味够了，也有烟熏味，就是辣味还不够，可能是辣椒粉不够辣。这种简宜做法烘掉很多的油，虽没有风干的香，可能更健康些。住在热带地区的童鞋们要是做腊肉和香肠的话，可以参考这个办法，千万不要食用变质的腊肉。

自己给自己打个及格吧。等我买到肠衣再给大家做香肠吧。

祝大家新年好！