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韭菜面片儿－－儿时美好的回忆（9）

(2011-03-27 20:59:11) 下一个
       我家后院的花池里，种有一块韭菜苗，一年到头都有韭菜吃，很方便。现在春天也是韭菜最嫩最香的季节。以前常听老人说：春季食用韭菜，有益于肝。韭菜还具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂都有一定的好处，由于它含有含硫化合物，还具有一定的杀菌消炎作用。
       韭菜很高产，我也变着花样的做着吃。韭菜抄鸡蛋，素饺子，猪肉韭菜饺子，韭菜合子，韭菜疙瘩。。。今天来做个韭菜面片儿。

用料：面粉，鸡蛋和韭菜
调料：盐 ，香油

制作方法:
1。韭菜把茎和叶分开。
2。茎切成小段，放碗里加入盐和香油腌制起来，备用。
3。把叶子切成小段。


4。把切碎的韭菜叶子，放入面盆，用盐把叶子淹一下，让叶子变软出水。
5。打入鸡蛋，加入面粉，和成面团，和面不用再加水。


6。等面醒一会便可以擀大的面片了。
7。面片擀好后，可以用刀切成大块，也可以直接用手撕片，手撕片吃起来感觉会很地道，小时候看奶奶就用手撕片，等水开了，面片再撕成小片下锅的。


8。锅内用一点油爆香葱花，添高汤或清水煮沸腾。


9。水开后，下入撕好的韭菜面片，一片片的放入，注意用勺子推一下，以免粘锅。
10。水再开，放入腌制的韭菜茎，锅再开，关火。韭菜茎是用盐淹过的，不用再放盐了。


11。成品：


     吃着这面片，想起小时候，我弟弟总和我奶奶说：好吃，好吃，还要一碗！！多么美好的回忆！！！
     早春时节，做这样一碗春色浓郁的春韭面片，不能说不是对自己和家人的一份爱。

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