前两天做的葱姜加州肉蟹味道很棒，LP是吃得津津有味的，但美中不足的是酱色不够浓，被本坛著名的吃客老恐龙一眼看穿，大呵一声“蟹的颜色太难看，真要是炒成浓油赤酱的上海家常菜该多漂亮啊！” 哇！火眼金睛一样，太厉害了！这就是水平啊。。。

说起浓油赤酱，我是太熟悉了。小时候的我是吃父亲做的上海本帮菜和母亲做的无锡菜长大的。每缝过年过节，满桌子都是浓油赤酱的上海本帮菜，吃都吃不过来。平时吃得最多的是浓油赤酱的红烧肉。

今天做那天和肉蟹一起买回来的金鲳鱼，想把它做成正宗的浓油赤酱的上海本帮菜。也算是为老恐龙补做一个。

红烧金鲳鱼的做法：




1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）（图1）。
2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用（图2）。
3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透（图3）。
4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟（图4）
5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。


红烧金鲳鱼





此菜的色泽：浓油赤酱，此菜的口味：香鲜带甜。

另外，今天一位同事带来了家里丰收的蕃石榴，我拿了几个，我自己并不大喜欢这玩意儿，但LP见了这东西却是喜欢得没命，于是就拿这几个给LP尝尝味道。。。


加州蕃石榴

谢谢观赏！