怕胖，就少吃点脂肪，或者说少吃油大的，基本上已经深入人心了。这背后的道理似乎是脂肪（油脂）造成肥胖。详细点说是油脂的摄入增加了能量的增加，多余的能量会转化成身体的脂肪储存起来，造成肥胖。但是，随着人们对于肥胖研究的增加，流行病学家提出所谓的脂肪悖论。脂肪悖论指的是经过大量的宣传，美国人均脂肪的摄入量逐渐减少，但是同时肥胖的发生率依然是有增无减。这种现象引起了人们的兴趣和争论。大量的研究也深入地探究了肥胖和脂肪的关系。虽然目前仍然没有最后的定论，但是脂肪对于肥胖的发生已经并非象以前那样了。研究证明油脂，碳水化合物（粮食，如米面）和蛋白质在促成肥胖方面并没有区别。换句话讲，油脂并不会比粮食或者蛋白质更能导致肥胖。从另外一个方面看，吃粮食多了同样可以造成肥胖。不过，这样一来，什么都可以造成肥胖了，那你到底说怎么才能不胖呢？或者如何在能瘦下来？但让这个话题并不是简单的话题。这里，恐怕不能给你满意的答案。但是，防止肥胖或者治疗肥胖的唯一方法就是控制一个人能量摄入量等于或者小于能量的消耗量。这样似乎有了答案，我们可以算一下这周吃了多少热量，然后看看这周消耗的多少热量。如果两者平衡，可以保持不胖。如果摄入小于消耗，可以减肥。对于热量的计算，可以按周算，不必每天每天的计较。但是，这样简单的事情，我们在做起来回遇到不小的阻力。比如，现在北半球是冬天了，坚持户外的锻炼可不容易。天黑得也早了，安全问题可能让人不愿外出活动。早从吃的角度，好的东东多数都是高脂肪，或者很甜（高糖），所以诱惑难当。总之，控制体重是个复杂，但是需要坚持的事情。这篇小文只是希望你能意识到油脂并非导致肥胖的元凶。