科学家最近在豆芽中发现沙门菌的一种罕见类型，健康专家紧急通告吃豆芽菜时一定要当心。警告出自近来有68名英格兰人和15名苏格兰人被查出 Bareilly 沙门菌阳性。食品标准局声称这种突发的细菌来源还不清楚[注]。

专家告诫吃豆芽前一定要保证豆芽已经被高温处理过。

英格兰东区健康保护局局长 Joe Kearney 博士说，在英格兰感染Bareilly沙门菌的病例数大大超出预期设想，科学家对这种病菌的突发正在英格兰的西北部和苏格兰地区进行调查。

沙门菌一般存在于野生、家养动物和鸟类、特别是家禽的胃肠道中。Bareilly 型沙门菌可以引起胃肠道炎症。

[注]http://www.bbc.co.uk/news/uk-scotland-11390724

南京之友 的建言：

几点关于购，储，烧绿豆芽的建议：

绿豆芽和黄豆芽是在温热和潮湿的环境中生长的，尤其是有些原料绿豆已经带菌，

这些菌会在绿豆芽生长的过程中一起繁殖扩散，这种情况更糟！

当买绿豆芽时：

【1】买冷藏柜上的豆芽；

【2】买看上去鲜嫩的豆芽；

【3】避免那些带有棕色和怪味的豆芽；

【4】要用“夹钳”挑选上面松散的豆芽；

【5】买回家，将芽菜放在四度冷藏室里（芽菜避光坏得慢）；

【6】烹调豆芽：要用高温来杀死细菌，包括沙门菌（salmonella）

注意：不完全炒熟的芽菜仍旧会带菌！但过分烧煮会使豆芽含有的维生素C丧失。

感谢南京之友。