2008年是国际土豆年，一点儿不错，那年我的土豆也丰收了。据BBC报道英国在2008年麦收减产30%左右，因为雨水过多，许多麦子都烂在地里了。可是土豆的收成却没有受到恶劣气候的影响。我的一块大概30-40平米的土地产出120公斤的土豆。最大的土豆竟然重一公斤。

英国以土豆为食物的历史并不长，土豆是在伊丽莎白一世时代从西班牙引进的。中国人以土豆为菜肴，可西方人以土豆为饭食。吃的主要方法有土豆泥和烤土豆。做土豆泥的方法很简单，土豆去皮、切块、煮熟后捣碎即成。拌上自己喜欢的菜肴及调料，就可以美餐一顿了。烤土豆的方法有些独特，切好的土豆块要先煮上几分钟，然后放入烤盘中，浇上一些橄榄油，再撒上一些孜然粒和少量的盐，大火烤上半个小时就可以了。口感和味道其美无比！吃新土豆不会增肥，因为新土豆中的淀粉是长链的大分子。人体中不含有降解这种长链淀粉的酶，所以它在消化过程中只起到纤维素的作用，可促进大肠蠕动。

种土豆一定要用优质的品种。有一年我用在超市买到的土豆作为种，结果大多数没有发芽，都烂在地里了。后来才知道市场上的土豆被喷上“防发芽剂”了。那年我从菜种公司订购了四种优质土豆种。土豆种不是颗粒种子，其实就是经过特殊培育和处理的土豆。 二月份左右把土豆种放在凉爽的室内进行催芽，三月下旬就可以种土豆了。将发了芽的土豆埋入土中，培上十公分厚的土即可。在土豆生长期间，不需要繁重的施肥和除草。土豆茂密的枝叶不给杂草留有生长的余地。根据成熟期的长短，土豆分为四种，‘第一早’土豆的生长期为十周；‘第二早’土豆为十三周；‘早期主产’土豆为十五周，‘晚期主产’为二十周。生长期越长的土豆，产量就越高。

土豆和西红柿属于一家。土豆秧也开花，白皮土豆开白花，红皮土豆开紫色花。土豆开花后会结出像西红柿一样的果实，但因有毒，不可食用。土豆和西红柿的疾病可以交叉感染。种过土豆或西红柿的土地要经过三年才可复种。土豆的天敌是软蜗牛，也叫‘鼻涕虫’。它们可以钻到土里去吃土豆。土豆在雨水多的年头丰产，同样雨水多也可造成软蜗牛的大量繁殖。这也可能是自然界的一种负向调节吧。

土豆易于储存。 把起出的土豆晾干后放入纸箱中，上面盖上报纸避光，放入通风的储藏室，就可以储存大半年了。

写于2008年10月