早看到说用不锈钢炒锅不粘的秘诀是热锅凉油，也付诸实施很多次，看锅多热是用手放近试试热度。这玩意儿感觉好时行那么几次，感觉差时粘一次，一次清理的烦恼就把锅给打入冷宫了，结论，锅不好用。

前两天又看见网友介绍经验，说是加热锅时，等一会儿在锅里滴几滴水，如果是慢慢干，就还不够热，如果是小水珠四处蹦地干，锅的热度就够了，原帖在这里：

•  如何把不锈钢平底锅当成不粘锅来用 [我爱我家] - 焚琴煮鹤.(833 bytes ) (0 reads)2013-03-02

于是就有了给俺的不锈钢锅平反的想法，一试果然次次成功。不锈钢锅正式被平反昭雪，官复原职。从此炒菜前也多了欣赏水珠乱蹦的乐趣。

无图无真相，帖一下今早煎蛋的过程，也谢谢焚琴煮鹤网友分享经验。

热锅，看见下面那些蹦的水珠了吗？为照得见，我滴多了些水，其实一两滴就看得出了。

煎蛋，用筷子很容易就把蛋划拉起来了。

翻面，也很容易。

放上点火腿，出锅，下面一点也没粘。

锅用只用用水一冲，就干干净净，that's it.

再看看今天早上的景色，来点精神早餐：）：

尽管岸上还有雪，鸭子已在河里嬉戏着晨光。春天就快来了。

－－过客，2013.3.10