［转载］癌细胞克星：柠檬苦素

一份新的报告首次表明，常见于柠檬、柑橘类水果中的柠檬苦素类化合物 (Limonoids) 能够有效阻碍 ER+(阳性) 和 ER-(阴性) 两种乳癌细胞的生长。由此可见柠檬柑橘类水果对乳癌预防的重要性，也呼应了过去说吃水果可降低乳癌风险的说法。

这 份研究使用了14 公斤干燥、脱脂的柠檬籽粉，从中萃取九种不同的柠檬苦素类化合物，经测试，其中七种有明显抗 ER+ 乳癌细胞的作用，对ER- 乳癌细胞会产生细胞毒性 (cytotoxic) 的也有四种，能降低癌细胞生长的可能性最高达44%。柠檬苦素类化合物也被检测诱导细胞死亡的能力，其中以富含于柑橘类水果中的柠檬苦素葡萄糖苷 (limonin glucoside) 最有效。

这些类化合物同时也有抑制芳香化酶的作用，因此能够限制雌激素对ER+乳癌细胞成长的影响；就结果上来看，柠檬苦素类化合物不仅能杀死乳癌细胞，还能抑制癌细胞生长。不只乳癌，这类化合物对大肠癌、胰腺癌、肺癌、肝癌与白血病等都具防治作用。

2010 年，欧洲科学家调查了各类癌症患者共计1万多人，统计他们对于柑橘属水果的食用频率和数量，并跟非癌症患者做比较，结果发现，消化系统癌症和上呼吸道癌症 患者食用柑橘属水果的量明显少于非癌症患者。一些日本科学家则采用了追踪病例的方式，在1995-2003年间追踪了4万多名日本成年人食用柑橘属水果的 情况与患癌症的比例，结果发现吃柑橘属水果越多的人群中患癌症的比例越小。

那么，到底要吃多少柑橘类水果才能够预防癌症呢？根据实验推 估，每周最少吃 525 到600克的量应该可视为抗癌的标准；不过，知道柠檬苦素类化合物的最佳来源也是很重要的。除了柠檬籽（种子）之外，柠檬苦素类化合物也存在于所有柑橘类 水果的种子、果皮、果肉或果汁当中；若要鲜榨果汁，那么留点种子果肉果皮会是不错的方式。还可将果肉、种子及部分果皮打成果浆调上蜂蜜食用（如用全部果皮 会太涩而难以入口）。

最近的研究显示，女性每天应摄取至少75克的柑橘类水果或果汁，富含柠檬苦素类化合物的柠檬橘子或是含果肉的果汁最佳。注意质量及来源，避免农药残留的水果，才能吃得健康与美味。