橄欖渣油含有致癌物，購買時小心辨識，低等廉價橄欖油含有致癌物，如無標示Extra  Virgin或 pure 不可食用。

以榨過油的殘渣製成的低等橄欖油 (macro olive oil)發現有碳氫化合物，「賓士皮爾林」 (benzopyrene苯駢菲 焦油腦)的致癌物，在很多國家已下令撤架，購買時應小心辨識，免傷害身體。

消費者選購時應注意包裝標示：

Extra Virgin：「特級橄欖油」，表示第一道榨出的 ， 最适合生拌沙拉或青菜。

Pure：「純橄欖油」表示第二榨及第三榨榨出後 ，與初榨油依一定比例調配而成之次級油，
可以煎、煮，不可生拌沙拉或青菜。

Oliver Oil 或Macro Oliver Oil ： 「低等橄欖油」表示第四榨或第五榨以上，以熱榨出之油，
因可能含有致癌物，一般作為工業用途、飼料、燈油等，不适宜食用。