今早来菜坛看了小鱼家常菜的上海菜过油肉，馋得我呀饥肠辘辘。咱没有小鱼妹妹的口福，满世界到哪都有人请饭吃。那咋办呀，咱只能山寨、抄袭、仿制等等等等，用尽一切“手段”自造。这不忙活了两小时“造出了”这块过油肉。

过油肉的配方网上有很多种大同小异，味道也千差万别。正宗不正宗还得根据自家的口味而定，我做的这款过油肉绝对是北方口味“正宗山寨版”。俗称过油红烧肉肉哈^O^。

爱吃这款过油肉的兄弟姐妹、父老乡亲们，展现出你们丰富的想象力，回味起家乡的味道，大快朵颐吧！

南方人称走油肉：http://www.caiuu.com/cai/11/13/13262.htm。

我是用绳子将带皮五花肉扎起来成圆筒状在煮熟、过油、侵水、红烧、装盘、照相、入菜坛……。

特别提醒注意！带皮五花肉过油炸制时千万小心油水爆出将人烫伤！！！过油时炸锅盖子不要盖严，要留有小缝隙，缝隙朝里对墙。然后锅盖上盖上一块湿毛巾遮住锅盖，即便是油水爆出也不至于将人烫伤。切记！切记！