飞钓客

化石恒久远，一颗永流传……
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自制红鱼子酱

(2010-03-08 22:28:52) 下一个
三纹鱼子，各种类别的，例如spring, coho, pink, chum...
制作比较费时间，主要是温水冲洗粘膜，要冲几十遍，直到成颗粒。
晶莹剔透、齿唇留香！主要吃法为烤面包抹黄油，然后加上鱼子酱。
最珍贵的是鲟鱼的黑鱼子酱，因为鲟鱼在各个国家都是保护动物，很少看到什么野生的黑鱼子酱了。













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评论
化石 2010-03-09 10:26:31 回复 悄悄话 1：鱼子剖出后不见水，塑料袋密封带回；
2：40度C温盐水浸泡1小时；
3：温水冲洗，用手去掉粘膜，几十遍，直到完全是颗粒，此时鱼子变得不透明；
4：40度C温盐水再次浸泡30分钟，鱼子变回晶莹剔透；
5：沥干水分装瓶密封。也可加适量糖、威士忌、以及其他调料再次密闭腌制1-2小时，之后再沥干水分装瓶；置于冰箱冷藏；
6：盐度要适量，存放久了（大于2、3个月）会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，留着钓鱼（鱼卵包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
789654 2010-03-09 08:58:50 回复 悄悄话 how did you make it?
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