这是很老很老的馄饨摊了， 叫做骆驼担， 前头是炉子，后面是面案， 顶上是调料，也许还卖些面条， 要不架子上怎么还有个筷子捅呢？ 要知道上海人吃馄饨是绝不用筷子的。

有的馄饨摊是走动着的， 更多的是有固定摊位， 无论哪种， 必须是有白相人罩着， 甚至很多小摊贩自己就入了帮会的， 否则这碗饭也是很难吃的， 在旧上海嘛行业都有个地盘， 比如馄饨摊， 你的地盘在那一片就是那一片， 越界营业警察是不管你， 当然那时也没有城管， 但若是哪位不信这个邪， 自说自话到啥地方摆个摊， 你瞧， 一会就有人来寻吼势， 甚至找个小瘪三撒泡尿在你锅里。我有个同学的爹解放前就是馄饨摊“老板”（真的也是叫老板）， 解放后带帽坏分子，算是流氓， 不过他们家的面食的确做得乓乓响， 好吃得勿是一眼眼。

直接在馄饨摊上吃碗馄饨的， 一般就是中下层人物， 上等人或自认为上等的， 其实也是很想吃这种摊头上的馄饨的， 味道好啊， 虾皮紫菜高汤， 一碗十几个， 但肯定不超过15个馄饨，那么有钱人咋办呢？ 拿个钢种锅子（即铝锅）来买一碗两碗回家吃。

电视剧里， 各位大概也都看到过， 二楼太太拿根绳子挂了篮子放下来， 里面还有个碗和零钱，馄饨摊老板规规矩矩煮好放进碗里， 昂起头对楼上喊一声“二楼阿毛腊娘”或“亭子间嫂嫂馄饨好了“， 然后楼上的女人就伸出手拉上去她要的馄饨和找头， 如果这个馄饨摊是在她家窗户下固定的， 一般一碗馄饨绝对得多几个， 摊主一点不笨， 这楼上的女人是万万得罪不起的， 弄不好， 你摊儿一摆出来， 她就从窗口伸出一竹棍凉衣服， 并且湿琳带滴的， 或者有一条女人内裤甚至那种带子， 搞得馄饨摊客人恶心地跑。

不过， 还有同样恶心的是那碗的洗涤过程，一盘水要从开档到收档，前头的客人吃完老板把碗放水里一涮， 随便拿块布一擦， NEXT， 直接为下一位人民服务了， 我小时候多次光临这种馄饨摊，不过我见到的不是骆驼担了， 一挑前是煤球炉后面是“面案和调料”等等。 真的等到快收档的时候， 那盘洗碗水完全可以直接当成馄饨汤了。