阳春面十分清楚, 四分一两, 文革中大概嫌"阳春"过于啥的, 一律改成"光面", 有的店一二两一碗但大多是二等两半一碗,所以一角洋钿, 其他的什么大肉面排骨面辣肉面等等, 均在这个基础上加上"那个东西"的价格, 不如大肉面加一毛五排骨面加一毛二辣肉面加一毛辣酱面(无肉)则只需加五分什么的.

如果饭量大些, 想吃多点面, 上海的经营精明处便在这儿显示出来了, 只要加面的钱, 四分钱一两有人恨不得万万岁的粮票, 加多少都成而无需加肉钱家排骨钱.

好像这种方式只是上海才有, 既顾及到顾客想省点浇头钱不需要非得买两碗, 又能使店家的营业额增加, 没给你肉不收你肉钱但你多吃了面, 你就得付面条钱嘛, 拿现在的话来说叫双赢的事.

还有那个牛肉面和牛肉汤面的差异, 也是上海独特的经营花招, 一大锅牛肉带汤搁那儿, 买牛肉面者, 好像是二毛五分二两办粮票(再万岁一回), 切几片牛肉放面上, 只要牛肉汤面, 一毛五分二两半粮票, 同样的汤但没有牛肉.

上海的这类方式, 很容易被其他地方的人垢病, 买卖双方都有可能认为"吃不起牛肉面装什么孙子只吃牛肉汤面"?
店家的方便顾客不是目的, 挣钱是为重要, 在不耽误自己赚钞票的时候, 让顾客满足一下省钱的需要, 为何要专门不干呢? 生意经就在于此.