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月饼的八大流派 （转载自上海东方网）

(2013-09-17 15:11:22) 下一个
中秋节快到了，大家都嘴馋着吃月饼，中国的月饼品种繁多，有人归了类，看看收了点教授，转载来与大家共享--转载者



     中秋佳节寓意着丰收，象征着团圆，是饱含情愫的我国传统节日。月饼是中秋节老幼皆喜的传统美食，经过历史长河的不断磨砺与发展，形成了以广式月饼为主的八大流派。
   一、广式月饼
广式月饼用料考究、工艺精细，皮薄柔软、色泽金黄，花纹浮凸、造型美观，享誉海内外。

   二、苏式月饼

          苏式月饼色泽美观、馅料精选，皮层酥松，肥而不腻，荟萃了苏式糕点的精华。

 

    三、潮式月饼

 

 

　　    潮式月饼饼皮洁白、饼身较扁，以酥糖为馅，入口香酥。品种丰富，
四、京式月饼

          京式月饼是北方月饼的代表品种，特点是面皮发酵，甜度皮馅比适中，口感脆松，花样众多。
 
    五、滇式月饼
          亦称云腿月饼，馅用云南特产宣威火腿等制成，酥皮千层、油润艳丽，香味扑鼻、食而不腻。
    六、港式月饼
　　    港式月饼主要特点是低脂、低油、低糖。选料上乘、制作精巧，皮薄松软、造型美观。
                                          
                                                 
    七、秦式月饼
          秦式月饼主要出自陕西，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅香，甜而不腻，且种类繁多。
 
    八、徽式月饼
          徽式(安徽等地)月饼其主要特点是小巧玲珑、洁白如玉，皮酥馅饱，香甜可口。


 

 

 
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40 2013-12-07 19:27:00 回复 悄悄话 上海鲜肉月饼最好吃了
踏海寻浪 2013-09-17 22:25:18 回复 悄悄话 最爱吃不含蔗糖的素食功德林月饼，馅料的口感回味无穷。
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