经常做白切鸡和口水鸡 , 周末换了一种新做法 . 山寨版的叫化鸡 , 没有泥巴 , 用荷叶代替 , 有一股荷叶的清香 , 味道不错 . 基本做法如下 ;

1. 荷叶两张 , 事先浸泡至少半天 ( 中国超市买的干荷叶 ), fresh chicken 一只 .当然土鸡最好.

1. 糯米事先浸泡一个小时 , 然后蒸熟 .

2. 泡发香菇 , 切丁 ; 冬笋尖切丁 , 适量里脊肉切丝 , 加调味料生粉等拌匀 .

3. 将一二料混合 . 塞入鸡腹中 . 除了糯米之外 , 可以根据口味增加别的 , 红枣阿 , 虾仁之类的 . 因为香菇和冬笋都比较鲜 , 所以没有加别的 . 糯米要先蒸熟因为 , 如果是生的在鸡肚子里直接烤很难烤熟 . 最后在鸡屁股处用牙签封好 .

4. 用荷叶将鸡包起来(最好从内侧去掉鸡大腿骨,这样容易包扎,不过我也没有拆), 用绳子绑好固定 .

5. 入烤箱 ,450F烤2个小时.( 烤的时间有时候也要根据烤箱的功率而定 )

              这个是装满填料的光鸡.


                  捆好荷叶


        穿上锡纸了.


         烤好的鸡,油亮亮,透着荷叶的清香.


        看看肚子里面的糯米, 吸饱了鸡油,亮闪闪的,里脊肉很鲜嫩...


         风卷残云之后的样子.
         谢谢观赏.