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苏州蜜汁豆干

(2017-10-31 12:35:53) 下一个

最近朋友带了份苏州蜜汁豆干来家做客，一吃就喜欢上了。就连我家奶奶和儿子都是吃了就停不下来。奶奶居然更是信誓旦旦要学做这道。朋友一分享方字，发现这好容易做啊，赶快也来和大家分享。

材料：

1. 老豆腐两盒，大约八百克。其实不推荐自己从老豆腐做起，我在中国超市买了炸好的豆腐来做这，一样的好吃。如果能买到炸好的豆腐，这道菜就省了 90%的功夫。
2. 色拉油（如果选择油炸就要很多的油，如果选择煎那一大匙就够了。）
3. 老抽 2 大匙
4. 冰糖 2 大匙
5. 蚝油 1 大匙
6. 花椒 1 小匙
7. 八角一颗
8. 老姜三四片（可省）

（如果想汁浓点就把调料老抽，冰糖和蚝油改成 1.5 到两倍）

做法：
1. 老豆腐两盒，大约八百克。其实不推荐自己从老豆腐做起，我在中国超市买了炸好的豆腐来做这，一样的好吃。如果能买到炸好的豆腐，这道菜就省了 90%的功夫。我买过中国超市的油炸豆腐做过，也用过Costco卖的老豆腐，自己回家煎。两种做法做出来的没区别。有空气炸锅的，用那锅炸，一样的效果。

2. 锅内加入刚刚没入豆干的水，加入老抽，冰糖，蚝油，花椒和八角用茶包袋包好一并放入。大火烧滚。
3. 烧滚后转小火慢炖20分钟，关火，在汤汁内浸泡1个半小时或者过夜都可以。
4. 最后开中火收汁即可。收汁到最后最好翻几次，确保每块都粘上漂亮的浓汁。

这个道菜可热的时候吃，也可以冷的时候吃，带着去爬梯绝对的受欢迎。

儿子一边吃一边说，妈妈这个太好吃了。老美奶奶都喜欢吃的豆腐，你不想来试做？

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石假装 2018-04-08 21:17:32 回复悄悄话太能干了！

cdwb 2017-11-25 23:34:43 回复悄悄话这个看着美味，做法还简单，谢分享，俺明天就试。：）

熊猫媳妇 2017-11-13 15:17:24 回复悄悄话回复 'carolskh09' 的评论 : 往后来科州找哥哥玩

carolskh09 2017-11-12 14:52:06 回复悄悄话想告诉你你有一个大大的粉丝，一直都在潜水状态下看你的文章，默默地向你学习着。我也是重庆人，我家小妞4岁，比你家小熊猫小一点点。我家也爱户外运动。我们在Dallas，好羡慕你们科州的大自然！感谢你分享的各种文章，吃吃喝喝和户外运动，还有儿童教育。希望以后能有更多交流！