科州能种菜的季节非常短，六月才能把西红柿，辣椒苗移室外去，其它瓜苗也才开始发芽。 但好处是，日照强，而且几乎所有的菜不长虫！到了八九月，各色菜才大量上桌。 现在我家的黄瓜，四季豆，青椒，西葫芦，西红柿和甜菜是吃不过来了啊。 到处送人后，自己又开发新菜。 这凉拌西红柿黄瓜非常清爽，自己吃带爬梯去都不错哦， 而且这味道老美老中都能接受。 这菜醋都不用，酸味从西红柿来。

材料：

• 1 磅 或者 500 克左右的嫩黄瓜
• 200-300 克新鲜西红柿
• 3 -5 个青椒
• 1 颗葱
• 2-3 瓣大蒜
• 2 大匙色拉油
• 1 茶匙盐
• 1茶匙香油 （可省）
• 1/8 茶匙胡椒粉

做法：

1. 黄瓜切块，用1 茶匙盐拌匀。 放冰箱 15-20 分钟后，把多余的水去掉。

2. 青椒（辣的不辣的都可以）切很细的颗粒，大蒜也切非常小的颗粒。

3. 热锅下油，烧热后，下大蒜和青椒， 用中火炒到香味出来。把油沥干（过滤的油，拿来炒青菜好吃哦）。还有个做法是，把大蒜捣烂，一个青椒切末（青椒要少点），放点葱。 把油烧到冒烟，把热油直接倒大蒜青椒里。 这样烫熟的也很好吃。

4. 西红柿切块和黄瓜，炒过的大蒜和青椒拌好，放点香油（其实不放味道还更纯些），胡椒粉， 葱， 拌好，上桌。