牧羊人派/Shepherd’s Pie

这道菜是去年熊猫过生日那天，好友做的。那天我们俩和她家老公照例爬山去了。下山时好友打电话来说，饭菜准备好了，还特意给熊猫做了道他绝对喜欢的菜，但得先保密。这好朋友是我认识的美国人（其实她是南非人，10多年前才跟老公到美国）中最会做饭的，每次去她家吃饭，我和熊猫都是欢天喜地地。当熊猫看到端上来的牧羊人派，高兴得嘴都合不上了。土豆泥加牛肉，老美当然爱啦。熊猫吃多了后，拍着鼓鼓的肚皮说，还是朋友好 -他的生日不像老婆，拉着爬山受罪去，啃冷冰冰的三明治。哈哈，我认完错后，保证熊猫找朋友要下方子，往后给他做。



这道菜是朋友小时候每周一的晚饭，也就是如我们从小吃到大的菜了。这菜用料少，比网上的方子简单很多。其实很多时候，用料少的菜更好吃，不是吗？

这次我做的只用了本方所用材料的一半。不开爬梯的，用量减半啊，要不做出来一大盆，吃不完，热来热去就不好吃了。刚烤好的派，土豆泥上层有点脆，香得很！

材料



1. 1磅牛肉末/ground beef。
2. 1个中等大小的洋葱，切小丁。
3. 1-2杯蔬菜。这个你可以选你喜欢的，比如胡萝卜，豌豆，西葫芦，yellowsquash。很多老美爱用罐头或者冰冻的蔬菜。自己吃当然不能马虎，用新鲜的哈。西葫芦,胡萝卜切小丁备用（就小拇指头大小就好了）。喜欢吃菜的多放点菜。
4.6-8个新鲜的中等个子的土豆。土豆用那种淡黄色的，新鲜的好！这方子很随意，爱吃土豆泥的，多放点土豆。怕肥的，也可以多放点，吃完出门围着小区跑几圈。
5. 肉汁粉3大匙/Gravy Powder 3 table spoons， 加1/2杯水，把粉化开。 （这个gravy powder在任何一个美国超市都有卖。你爱什么样的口味就买什么口味吧。不过买和牛肉口味不冲突的最好。）
6. 1杯水
7. 少量的盐和黑胡椒面。
8. 牛油/butter 1-2大匙。
9. 1-2大匙油，橄榄油和色拉油都行。

做法

1. 锅里下1/2-1大匙油和洋葱丁，用中小火炒到洋葱变半透明，取出。
2. 锅里下1/2-1大匙油，下牛肉末, 用中小火炒到肉末变深棕色。就是肉末炒熟后再多炒1-2分钟。
3. 加入肉汁粉汁，翻几下，加入1杯水。盖上盖，烧4分钟。
4.下洋葱和其它蔬菜，翻几下，按自己的口味，加点盐和黑胡椒面。盖上盖，用小火烧30分钟。中间翻几次，如果水烧干了，粘底了，可以加一点点水。但最后烧好的成品应该是比较干，有汁，但不是汤汤水水的。其效果嘛，就如我们做麻婆豆腐最后起锅时，勾了芡一样。


5.同时把土豆用水煮软，去皮，放搅拌机里。加少量盐，黑胡椒面，1-2大匙牛油，搅成土豆泥。土豆泥嘛，不用手压的。用KitchenAid低速不用一分钟就搞定了。
6.把炒好的牛肉蔬菜放烤盘里，上面抹上土豆泥。放烤箱，用broil档（我用了高温档）烤。直到肉汁出气泡和土豆略有焦黄。这步要看着烤哦，要不一不小心就糊了。



这道菜用料少，超好做，也适合中国人的口味，老美就更爱了，不辣，小朋友也可以吃。 你可以先把用料减半，试试看哦。

爽口小青菜

这小青菜是从响油芦笋延伸出来的。虽说俺是个食肉动物，但每顿还是得配些青菜。



材料

小青菜一小把，葱2颗切小丁。薑末1大匙，蒜末2大匙，色拉油3大匙，麻油1大匙，醬油3大匙，鸡汤2大匙（我用鸡精加水），糖半大匙，鹽少许。

做法：




1. 小青菜洗淨，烧开一大锅水，加1大匙 色拉油和少量的盐。菜刚煮熟，捞出里摆盘里。 要美观点呢，煮菜时不要切，整颗青菜下锅煮。拍好盘，用把剪刀剪2－3下就好了。
2. 炒鍋下1大匙油，下姜末，蒜末，葱白，炒香。
3.下酱油，糖，麻油，最后下鸡汤，至糖融化。把烧好的汁倒在青菜上。
3. 青菜上撒点葱，剩下的1大匙色拉油烧油燒至稍微冒烟时，立刻熄火，淋在青菜上。