橡树庄园
自从辞职回家做了全职主妇和妈妈，就开始把厨房变成了我的游戏房，买漂亮的盘盘碗碗成了我最大的消遣。 我想把我可以做的好吃的东西都整理出来，将来我的女儿们吃不到我做的也可以自己照着来做吧。
正文
抢着端上年菜给大家来拜年了，祝大家新年快乐，虎年生龙活虎，心想事成！
今年的年菜不传统，6个菜都是第一次做，大部分都很满意，自己篡改的部分效果也很好，得意一下。爱吃这几年收集了好多的菜谱，有时间会翻看，久而久之自觉会挑菜谱了，混搭的也越来越好了，喜欢挑材料并不太复杂，味道不会太混乱的菜，因为只要材料新鲜，调味并不需要很多，反之则弄巧成拙，如果同时煮几个菜，菜式的搭配亦非常重要，虽不必要粤菜只和粤菜，川菜只和川菜，口味上要既有不同，又不可以太冲撞或太相似，好像回国吃饭，请客的人太热情，一餐饭吃两种不同的螃蟹，第二种螃蟹的鲜味已大打折扣。爱吃虽和大师级的人马仍相距遥远，但已觉得开始慢慢上路了，骄傲的忍不住出来得瑟显派了。
烟三文鱼芝士条
这个菜不是很中国，只有春卷皮是中国菜的材料，喜欢的是颜色鲜艳，外表酥脆内里香滑的忌廉芝士，牛油果和咸香的烟三文鱼让人胃口大开，但不可太多，否则太腻了。
材料：烟三文鱼100克，忌廉芝士（cream cheese）100克，牛油果1个，春卷皮5大张（对角切开），面粉一大勺，蛋黄一个
调味料：甜红椒粉，盐和黑胡椒各少许
做法：面粉和蛋黄拌成糊，忌廉芝士和调味料拌匀待用，牛油果压成泥，三文鱼，牛油果和芝士放在春卷皮两边收口卷成长条，用蛋浆或面粉糊收口，下油锅用中火炸至金黄即可。
注：包春卷时，馅料不宜包的太多，亦不要包的太紧，才会炸的香脆。
平安如意袋
这个菜的馅料我把肉馅改为鱼肉馅，图个年年有余的好意头，青豆玉米和胡萝卜丁色彩鲜艳，寓意金银珠宝，袋袋平安，过年嘛。
材料：春卷皮4张切四份8小张，白色鱼片1片，青豆玉米粒1/3杯，小胡萝卜丁一汤勺，泡发发菜少许，葱白切碎，葱叶数条
调味料：盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，生粉，麻油各少许
做法：鱼片剁成鱼泥，加少许水和调味料向一个方向搅至上劲，加入青豆玉米和小胡萝卜丁搅匀做成馅料。馅料放在春卷皮中间，用细葱叶扎紧，上笼隔水蒸15分钟即可。
金银珠宝太多了，袋子都撑破了，哈哈。。
蟹黄太极虾球
材料：膏蟹一只，生大虾仁8只，南瓜1小块，蛋白4个，姜末，葱花，生粉
调味料：盐，糖，料酒，胡椒粉和麻油
1．南瓜去皮切小块，微波炉里加热2分钟至7，8分熟，蛋白加少许盐搅匀待用。
2．膏蟹去腮，洗净上笼在蒸10分钟，晾凉后拆肉（蟹粉），虾仁取肠冲冻水后沥干。
3．大盘用黄瓜片或西红柿片隔成太极图案。
4．先在油里煎炒南瓜丁至熟，倒入蛋白炒熟，放在太极图案的一边。
5．炒锅洗净再加油，爆香姜末，下虾球加料酒炒至八成熟，下蟹粉和少许水，滚开后用生粉水勾芡，加葱花和麻油，盛道太极盘的另一边。
此菜能吃出多种口感，南瓜软糯，蛋白香滑，蟹粉鲜美还有清爽的虾球。
瑶柱发菜扣火鸭
材料：
烤鸭小半只，干杯40克，发菜半小包，小棠菜心8棵
调味料：蚝油2大勺，糖一大勺，料酒半大勺，胡椒粉少许，水淀粉半大勺
1。发菜泡软，干贝泡软拆成丝加两片姜，半杯水和一点料酒，蒸15分钟待用
2．切块的烤鸭皮朝下排在大碗里，沥干的发菜和干贝摆在鸭肉上，汤汁和调味料一起调匀淋在鸭肉上，用保鲜膜封口蒸20分钟。
3．小棠菜心烫熟加盐炒一下，蒸好的鸭子倒出汤汁扣在熟豆苗上，蒸鸭子的汤汁勾芡淋在鸭肉上，炒好的菜心伴碟即可。
金菇肥牛煲
这个最好吃，牛肉和金菇都很滑嫩，沙茶味香浓，青，红椒不仅好看，也加了一份清香。
材料：金菇120克，肥牛150克，青，红椒，洋葱各少许
调味料：
1。盐1茶勺，生粉1茶勺，
2．沙茶酱1大勺，料酒1大勺，酱油一大勺，糖1茶勺，盐半茶勺
3．生粉一大勺
做法：
1．金菇剪根，洗净，青，红椒和洋葱切细丁待用
2．火锅肥牛肉和调味料（1）拌匀，起油锅将牛肉过油至8成熟捞出
3．炒锅加2大勺油爆香青，红椒和洋葱，加调味料（2），一杯清水及金菇炒软，再放牛肉，炒至入味，用调味料（3）勾芡，盛放在加热的沙锅内。
莲藕圆子
选这个菜是因为LG是武汉银，作为一点思乡的菜式。这个菜以藕为主，肉馅只是其一个粘连的作用，不宜太多。
材料：
莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两
调味料：炸油1500毫升，酱油1汤勺，生粉1茶勺，盐适量，味精少许
做法：1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
2．鸡蛋和面粉加水调成糊状
3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
还有一些水饺，还是用的五彩鱼肉馅，好多鱼啊，哈哈，但没大图。
甜品真的吃不下我的秘制年糕了，吃点清爽的桂花马蹄糕吧，改天再上粘糕和状元红豆糕。
桂花马蹄糕
材料：马蹄粉75克，水（开马蹄粉）125毫升，砂糖100克，水（溶解砂糖）200毫升，马蹄4粒，桂花糖2汤勺
做法：
1．马蹄去皮，洗净切碎待用。
2．马蹄粉用水开成幼滑粉糊，另将砂糖用水搅至溶解。
3．马蹄粉水和糖水拌匀，以慢火煮至半凝固及透明，其间不停搅拌。
4．快速加入马蹄碎和糖桂花入粉糊内，搅拌均匀。
5．将粉糊倒入已扫油的小碗里。
6．放入热水上蒸25分钟即成。
以上的材料我做了5个鸭蛋大小的`马蹄糕。买不到新鲜马蹄，我用的是罐头的。
过年了，按广东人的习俗买了把花插上，寓意花开富贵，吉祥，还买了一包金元宝，心形和花生形的巧克力，年货很多，买点意思意思。
全景
再次恭祝大家虎年大吉，家人平安幸福。
今年的年菜不传统，6个菜都是第一次做，大部分都很满意，自己篡改的部分效果也很好，得意一下。爱吃这几年收集了好多的菜谱，有时间会翻看，久而久之自觉会挑菜谱了，混搭的也越来越好了，喜欢挑材料并不太复杂，味道不会太混乱的菜，因为只要材料新鲜，调味并不需要很多，反之则弄巧成拙，如果同时煮几个菜，菜式的搭配亦非常重要，虽不必要粤菜只和粤菜，川菜只和川菜，口味上要既有不同，又不可以太冲撞或太相似，好像回国吃饭，请客的人太热情，一餐饭吃两种不同的螃蟹，第二种螃蟹的鲜味已大打折扣。爱吃虽和大师级的人马仍相距遥远，但已觉得开始慢慢上路了，骄傲的忍不住出来得瑟显派了。
烟三文鱼芝士条
这个菜不是很中国，只有春卷皮是中国菜的材料，喜欢的是颜色鲜艳，外表酥脆内里香滑的忌廉芝士，牛油果和咸香的烟三文鱼让人胃口大开，但不可太多，否则太腻了。
材料：烟三文鱼100克，忌廉芝士（cream cheese）100克，牛油果1个，春卷皮5大张（对角切开），面粉一大勺，蛋黄一个
调味料：甜红椒粉，盐和黑胡椒各少许
做法：面粉和蛋黄拌成糊，忌廉芝士和调味料拌匀待用，牛油果压成泥，三文鱼，牛油果和芝士放在春卷皮两边收口卷成长条，用蛋浆或面粉糊收口，下油锅用中火炸至金黄即可。
注：包春卷时，馅料不宜包的太多，亦不要包的太紧，才会炸的香脆。
平安如意袋
这个菜的馅料我把肉馅改为鱼肉馅，图个年年有余的好意头，青豆玉米和胡萝卜丁色彩鲜艳，寓意金银珠宝，袋袋平安，过年嘛。
材料：春卷皮4张切四份8小张，白色鱼片1片，青豆玉米粒1/3杯，小胡萝卜丁一汤勺，泡发发菜少许，葱白切碎，葱叶数条
调味料：盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，生粉，麻油各少许
做法：鱼片剁成鱼泥，加少许水和调味料向一个方向搅至上劲，加入青豆玉米和小胡萝卜丁搅匀做成馅料。馅料放在春卷皮中间，用细葱叶扎紧，上笼隔水蒸15分钟即可。
金银珠宝太多了，袋子都撑破了，哈哈。。
蟹黄太极虾球
材料：膏蟹一只，生大虾仁8只，南瓜1小块，蛋白4个，姜末，葱花，生粉
调味料：盐，糖，料酒，胡椒粉和麻油
1．南瓜去皮切小块，微波炉里加热2分钟至7，8分熟，蛋白加少许盐搅匀待用。
2．膏蟹去腮，洗净上笼在蒸10分钟，晾凉后拆肉（蟹粉），虾仁取肠冲冻水后沥干。
3．大盘用黄瓜片或西红柿片隔成太极图案。
4．先在油里煎炒南瓜丁至熟，倒入蛋白炒熟，放在太极图案的一边。
5．炒锅洗净再加油，爆香姜末，下虾球加料酒炒至八成熟，下蟹粉和少许水，滚开后用生粉水勾芡，加葱花和麻油，盛道太极盘的另一边。
此菜能吃出多种口感，南瓜软糯，蛋白香滑，蟹粉鲜美还有清爽的虾球。
瑶柱发菜扣火鸭
材料：
烤鸭小半只，干杯40克，发菜半小包，小棠菜心8棵
调味料：蚝油2大勺，糖一大勺，料酒半大勺，胡椒粉少许，水淀粉半大勺
1。发菜泡软，干贝泡软拆成丝加两片姜，半杯水和一点料酒，蒸15分钟待用
2．切块的烤鸭皮朝下排在大碗里，沥干的发菜和干贝摆在鸭肉上，汤汁和调味料一起调匀淋在鸭肉上，用保鲜膜封口蒸20分钟。
3．小棠菜心烫熟加盐炒一下，蒸好的鸭子倒出汤汁扣在熟豆苗上，蒸鸭子的汤汁勾芡淋在鸭肉上，炒好的菜心伴碟即可。
金菇肥牛煲
这个最好吃，牛肉和金菇都很滑嫩，沙茶味香浓，青，红椒不仅好看，也加了一份清香。
材料：金菇120克，肥牛150克，青，红椒，洋葱各少许
调味料：
1。盐1茶勺，生粉1茶勺，
2．沙茶酱1大勺，料酒1大勺，酱油一大勺，糖1茶勺，盐半茶勺
3．生粉一大勺
做法：
1．金菇剪根，洗净，青，红椒和洋葱切细丁待用
2．火锅肥牛肉和调味料（1）拌匀，起油锅将牛肉过油至8成熟捞出
3．炒锅加2大勺油爆香青，红椒和洋葱，加调味料（2），一杯清水及金菇炒软，再放牛肉，炒至入味，用调味料（3）勾芡，盛放在加热的沙锅内。
莲藕圆子
选这个菜是因为LG是武汉银，作为一点思乡的菜式。这个菜以藕为主，肉馅只是其一个粘连的作用，不宜太多。
材料：
莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两
调味料：炸油1500毫升，酱油1汤勺，生粉1茶勺，盐适量，味精少许
做法：1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
2．鸡蛋和面粉加水调成糊状
3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
还有一些水饺，还是用的五彩鱼肉馅，好多鱼啊，哈哈，但没大图。
甜品真的吃不下我的秘制年糕了，吃点清爽的桂花马蹄糕吧，改天再上粘糕和状元红豆糕。
桂花马蹄糕
材料：马蹄粉75克，水（开马蹄粉）125毫升，砂糖100克，水（溶解砂糖）200毫升，马蹄4粒，桂花糖2汤勺
做法：
1．马蹄去皮，洗净切碎待用。
2．马蹄粉用水开成幼滑粉糊，另将砂糖用水搅至溶解。
3．马蹄粉水和糖水拌匀，以慢火煮至半凝固及透明，其间不停搅拌。
4．快速加入马蹄碎和糖桂花入粉糊内，搅拌均匀。
5．将粉糊倒入已扫油的小碗里。
6．放入热水上蒸25分钟即成。
以上的材料我做了5个鸭蛋大小的`马蹄糕。买不到新鲜马蹄，我用的是罐头的。
过年了，按广东人的习俗买了把花插上，寓意花开富贵，吉祥，还买了一包金元宝，心形和花生形的巧克力，年货很多，买点意思意思。
全景
再次恭祝大家虎年大吉，家人平安幸福。
佩服+羡慕拥有精致生活的人。我有心，但是懒。嘻嘻。