基因改造食物對健康究竟有沒有害處？目前還有很多爭議，它也可說是人類發明史上的另一個矛盾。

當初，為了減少化學農藥的使用，聰明的人類改變了農作物的基因，讓害蟲不敢靠近，如此一來就不用噴灑農藥，產量也大幅提高了。但是，改變基因的食物蟲類不敢吃，讓人類來吃就不會有問題嗎？目前科學家還找不出答案。因為所謂的臨床數據是要累積數十年以上才具意義，就算有人吃了基因改造食物而生病，目前也只是個案而已，在統計學上是無意義的。就像氫化油一樣，可能要到三、四十年後才會知道後果。

近年來歐洲地區崇尚自然的人權主義意識抬頭，基於回歸自然的飲食觀念，目前歐盟已全面禁止食用基因改造的食物。美國則偏向資本主義，目前仍繼續採用。其中當然也牽扯到許多政治、經濟的問題，尤其目前正處於糧荒時代，有些國家不得不使用。而值得注意的是，台灣目前有百分之八十五的黃豆來自美國，而美國的黃豆大多是經過基因改造的。

環境賀爾蒙，讓人類越吃越毒

除了食物之外，我們所使用的清潔劑等化學藥劑，也可能透過食物鏈一再累積變化，最後再回到人類的身上。所謂「環境賀爾蒙」，簡單來說，就是化學混合物改變了生物體內的內分泌系統，使得生物產生雌雄同體、雌性化、雄性化或變種，對後代造成永久的影響。這就是為什麼現在有些研究發現，某些河川中的魚全部是公魚或母魚，這都是環境賀爾蒙造成的影響。

我們使用的許多清潔劑如洗碗精、洗髮精、沐浴乳及牙膏等等，其中的某一種成分和生物的賀爾蒙化學式很相似。當含有清潔劑的廢水被排到河川裡，生活在河川裡的小型生物承受力不像大型動物這樣高，牠們只要在被污染的環境裡生長一段時間，賀爾蒙就會改變，時間一久，這條河川裡的小生物體就會發生變種。人類再將這些變種生物吃進肚子裡，等到毒素累積到一定劑量之後，就會開始影響人體的內分泌，尤其是生殖系統，進而造成人類賀爾蒙的變化，這就是環境賀爾蒙的可怕。

環境賀爾蒙對人類造成的影響

1.增加生殖系統的病變：環境賀爾蒙容易造成女性乳癌、子宮內膜異位、性早熟等現象的發生，同時也會增加男性罹患睪丸癌、攝護腺癌的機會。

2.造成男性精蟲數減少而影響生育率：現在男性的精蟲數只有五十年前的一半而已，造成現代不孕率居高不下，尤其是在科學園區，平均三對夫婦中就有一對不孕，機率高達百分之三十以上。

3.造成出生性別的改變：據說科學園區內女嬰的出生率較高，這也可能是環境賀爾蒙所造成的。

4.造成神經系統、內分泌與行為異常：人類的神經系統、內分泌和免疫系統是健康的金三角，只要神經系統出問題就會影響內分泌系統，內分泌出問題也會影響免疫系統。

因此，好的飲食必須是增加免疫力、穩定神經系統、不影響內分泌，這樣才會健康。只要其中一項出問題，就會影響到其他兩者。值得我們特別注意的是，環境賀爾蒙影響的對象不只是人類而已，對於一般生物都會造成影響，不但地球上許多物種因此而改變，有些生物甚至有可能因此滅種。