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北京 饭店 七大等
堂 - 楼 - 莊 - 居 - 春 - 叉 - 斋
北京的饭庄有约定俗成的规矩。
叫堂的最大，所谓堂，是既可办宴会，又可以唱堂会，有舞台和空场，很是气派。
八大堂
最早的堂一般都在皇城周围，
比如金鱼胡同的隆福堂、东皇城根的聚宝堂、
打磨厂的福寿堂、大栅栏的衍庆堂、
北孝顺胡同的燕喜堂，
东单观音胡同的庆惠堂和前门外樱桃斜街的东麟堂两家，
翠微路那儿的 惠丰堂。
有说十大堂，
聚贤堂 — 西四报子胡同 福寿堂—金鱼胡同 会贤堂—什刹海
庆和堂—地安门 同和堂——西四报子胡同 同兴堂——取灯胡同
惠丰堂—翠微后面 庆丰堂 — 福庆堂 — 天福堂
据说当年慈禧太后 吃了惠丰堂的一道菜，凤心大悦 亲题 “惠丰堂” 匾额
所以 惠丰堂 得天独厚
在惠丰堂用餐几次 鲁菜 稍咸些。
清末民初，京城叫得响的馆子很多，京城食客们也就分门别类冠以
“八大楼”、“八大居”、“八大堂”的称谓。
这“八大堂”说的就是
惠丰堂、聚贤堂、福寿堂、天福堂、会贤堂、福庆堂、同和堂、庆和堂。
民国后，惠丰堂名声依旧，北洋军阀皖系首领段祺瑞，北洋军阀张勋、
吴佩孚，戏曲界老前辈四大名旦梅兰芳、尚小云、荀惠生，
著名武生杨小楼先生等常来聚会。
历经清末烟火和民国风云，经营山东菜肴的“堂”字号先后倒闭，
唯有“惠丰堂”奇迹般地幸存下来，成为昔日八大堂中仅存的一枚硕果。
八大楼
按名气大小依次为
东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、
正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼。
就当时而言，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外，
其余都位于繁华的前门大栅栏一带。
比堂略小的才叫庄，
再次之的叫居。
八大饭庄
档次这么分， 但 其实没有 八大饭庄的实指
有说 晋阳饭庄 是 八大饭庄的第二名，也没前没后的。
居与堂很大的区别在于只办宴席，不办堂会。
清未民初北京
八大居
前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居 (此四家又称"四大兴”），
大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的砂锅居。
福兴居的鸡丝面颇有名，光绪皇帝每次逛八大胡同，必去那里吃鸡丝面。
砂锅居专用通县张家湾的小猪，做出的白肉有66样品种，
地小人多，只卖半天，过去老
北京有句俗语：沙锅居的幌子，过午不候，可见其彼时的兴隆。
广和居是鲁迅先生邀朋聚友常去的地方。
广和居是道光年间专为南方人开设的南味馆。
当年的 “八大居” 如今仅存 砂锅居、同和居、柳泉居, 而被合称京城“名三居。
八大春
宣南春 万家春 四如春 新南春
新路春 淮扬春 大陆春 庆林春
叉(X)
这是本尊特别命名的，虽说不大，但是很牛。
老北京除了上述的＂十大，八大＂外， 还有很多享有盛名的吃处老字号：
馄饨侯餐馆，烤肉宛饭庄，烤肉季饭庄，都一处，第一楼，鸿宾楼饭庄，
致美斋，全聚德烤鸭店，白魁老号饭庄，美味斋，仿膳饭庄，东来顺，又一顺店等。
粤菜馆
据考证北京最早的粤菜馆叫醉琼林，至光绪年间红火的粤菜馆要数
陕西巷的奇园和月波楼两家。
大三元
位于故宫北 景山南麓，正宗粤味饭馆，据说是廖承志常顾宴客的地方
清末民初鼎盛一时的老字号，如今大约除了沙锅居还在，其余皆已风流云散。
听说还有一处在这几年恢复老牌子的致美斋。
北京城所谓斋都是原来的点心铺进而升格晋级办成的饭庄。
论档次和规模是逊于堂、庄、居的。
致美斋是同治年间开办的，它的一鱼四吃、红烧鱼头和萝卜丝饼，最享盛名。
正阳楼饭庄创办于咸丰年间。
眼下正阳楼招牌已非当年的招牌，内容更非当年内容，地点也非老地方。
北京琴书 - 京韵大鼓 - 京味歌
