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一窝丝
“一窝丝”又叫“盘丝饼”，是晋察冀北和京城的特色小吃，历史悠久，
曾经是高级宴席的上点， 有甜咸两种风味。
“一窝丝”其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。
为人们迎宾待客的佳品。
制作“一窝丝”需要几种上好的原料：白面、绵白糖、精盐和特产胡麻油。
“一窝丝”分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入精盐。
制作时，要将达到一定甜度的或咸度的糖或盐用温开水深解，用以和面。
面要和好揉到，在面案上醒40到50分钟，
再将面拉成均匀的细丝，
蘸足 胡蔴油后 团圆成形，用慢火烤或烙成饼。
这样，饼子就达到了甜而酥 或香咸酥，不腻不硬的效果。看去是饼，一动为丝。
【2013-06-夏至·仲夏】
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