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失败的菊花酥

(2011-02-19 17:21:21) 下一个
在私房看到哪位大厨做的菊花酥巨漂亮，心动的要试一把， 可惜造型怎样也做不出人家的水平，看来不服气是不行的。



材料其实简单，现成的酥皮化冻，切成块，中间包豆沙，向上拢起，用剪刀把边缘剪成条状，刷蛋液烤金黄。我的造型有问题。不像菊花了，就凑合着当菊花的表妹吧。
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评论
玫的心情料理 2011-03-02 17:37:27 回复 悄悄话 谢谢两位的解惑。还要继续努力学习。
出喝酒 2011-02-28 10:14:00 回复 悄悄话 北京馋人说的对，你看到的是我做的，中式点心的酥皮和国外点心是不一样的……
北京馋人 2011-02-27 19:27:36 回复 悄悄话 你用的是“洋酥皮”做西式千层酥很好吃。中国酥皮点心的油皮：是中筋面粉里加水和起酥油比例1比1，油酥是低筋面粉2，起酥油1。洋酥皮是，水皮：低筋面粉，高筋面粉白糖，黄油，全蛋和水。油心是：片状玛琪琳。用洋酥皮做中式酥皮不好成型。
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