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2010 (91)
正文
鱼片（片的薄点）用盐和生粉腌好。
嫩豆腐切成小块，加高汤（没有就用鸡精加水）煮开。
下鱼片，划散，再煮开，鱼片熟了就成，煮久鱼就不嫩了。倒入汤盆。
另取锅放油，炸川花椒至香味溢出，捞出花椒扔掉。放入辣豆瓣酱（我喜欢用郫县豆瓣酱）炒至出红油。倒入豆腐鱼中。
用豆瓣酱做红油，看着红红的， 但是并不很辣。要想更辣，可以不放辣豆瓣酱， 改放剪成段（去籽）的干辣椒在油里炸出辣味。当然干辣椒越多越辣。
我经常多放点汤，如果有汤剩下，下一顿放一把粉丝进去煮。吸饱了水煮鱼汁的粉丝是我们全家人的最爱。
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