卤牛肉&卤排骨

我使用的调料有，如图：八角，花椒（最好为汉源牌），甘草，香果，丁香，桂皮，红（米曲）米，除此之外，还需要砂糖，盐，姜，料酒少许酱油。先把排骨洗干净，放入沸水里面汆烫3-5分钟左右，除去血沫，捞出排骨，并洗干净。放入其它卤料（底料为红曲米水），直至熟烂。漂亮的红色为红曲米的色彩。祝成功!：）

红曲米水需要单独制作，2磅的肉，大约需要3--4tablespoon的红曲米，冷水入锅，水开后，中小火大约15-20分钟，直到水色深红即可。然后把红曲米捞出来，扔掉，只用煮过的水。