家常菜肴----蒸蛋羹

说到蛋羹，我从小到大吃的蛋羹都是妈妈蒸的，都是放虾皮在里面的，大概是因为我妈妈喜欢鲜味的缘故吧~◎俺也受了影响，或者说吃惯了这个口味，呵呵~~其实，用料还可以有很多种，火腿粒，冬笋粒，香菇等等，可以依据自己的口味任意调配

因为我很少蒸蛋羹，所以我的“经验”仅供参考！说得不对的地方，多指教

1． 鸡蛋和水的比例，在1：1.5或者1:1

2． 蒸蛋羹的水一定要用冷开水。不可过度搅拌蛋液，以免有气泡，否则蒸出来的就不能嫩滑

3． 隔水蒸不要火力过猛，我用的是中小火