1. 买一块2-3磅的无刺的三文鱼（去皮或带皮均可），稍微过水冲洗。

2. 把三文鱼切成两半，抹上一点香油或橄榄油后再撒上喜欢的盐及调料和胡椒粉。

3. 再在表面撒点basil或其它的herb。

4. 然后把两片三文鱼对叠并用锡纸包紧在室温里置放3-4小时后入零下20度冰箱冰冻两天，取出在室温里解冻后翻面再入冰冻两天。吃前一天取出放4度解冻。

5. 吃前准备烟熏。最简单的就是用一个深点得大锅，锅底放一把大米并加点香油，置火上烧到米变黑锅里充满白烟。

6. 将解冻吃的三文鱼铺在盘上，然后将盘放在架子上放入充满白烟的锅里。立即关火让烟味慢慢的浸入鱼肉。大概5-10分钟即可取出食用。这样烟熏的三文鱼色泽红润，细腻嫩滑，清爽可口。

这是最近一次做的烟熏三文鱼图片，很诱人吧？哈