1。中国店买的 Young Duckling， 自然解冻。清空内脏。
3。用试管从鸭脖子里分开一点肉和皮，用试管吹气（或用打气筒）
2。用烧酒和少许盐淹了一个晚上。
3。烧开一锅水，淋到鸭身上，目的是让鸭皮跟肉分开。
4。涂上一层脆皮水：麦芽糖，白醋，水。（可用蜂蜜代替麦芽糖）
5。风口处风干一个小时左右，再涂一层脆皮水。一共涂了3次
6。风干大概6个小时。
7   鸭肚里放了一切开的苹果，半个湿面包，烤箱温度 375 度， 鸭腹部40分。
     调到400 度，鸭背再涂上一层脆皮水， 20 分钟。
     鸭腹部，脆皮水，20 分钟。