摘自：荷兰国际电台中文网

意大利北部小镇布拉(Bra)是“慢餐文化”的发源地。夏日的午后，在这座拥有古老的民居、典雅的教堂和幽静的石子路的小镇上，所有的一切似乎都放慢了速度。

一名男子悠闲地从撒满阳光的中心广场上骑车而过，孩子们在快乐地享受着美味的冰激凌，而商店老板则热情地和门前每一位过路人打着招呼。难怪镇上的居民卡洛・佩特里尼(Carlo Petrini)情愿留在家里度过夏日的假期。“这是休闲的最佳胜地，我为什么要到其他地方去呢？”他笑着说。

原汁原味
卡洛・佩特里尼恰恰也是“慢餐”运动的发起人。这位钟爱美食的记者所创立的慢餐协会组织如今已在全世界150个国家倡导有机农业以及生物的多样性。
 
“所有的一切开始于有一次我注意到我们的传统菜Pepperonata(一道由辣椒做成的地方菜)正在失去其原有的口味。我发现这是因为地产的辣椒已经被一种完全无味的荷兰进口辣椒所取代。而同时我们竟然还向荷兰出口花卉。这真是疯了！” 佩特里尼说。
 
倡议书
二十年前，佩特里尼和他的朋友们一起推出了“慢餐宣言”，从而开始了他们拯救地方农业，推广当地菜肴的漫漫长路。
 
“大规模运销食品已经导致了一场真正的文化灭绝。我们根本不知道食物来自何方，质量也严重下降。在降低成本的同时，我们却牺牲了一切。” 佩特里尼说。
 
如今，从墨西哥到澳大利亚的数以千计的农民重返他们的土地，种植属于当地的传统农作物。“慢餐运动提倡保护地方传统农业和饮食文化。即使在美国，二十年前并不存在农民市场，而现在已经有了两千多个。”这位意大利人补充道。
 
生活理念
十年前，布拉镇上的慢餐爱好者们又进一步改变了当地的生活理念，使这里成为意大利首个“慢速城市”。市中心的交通被减少，整个城市被彻底清理，开出了一家又一家专门适用地产原料和料酒、烹制地方慢餐的餐厅。
 
“慢速城市意味着注重生活质量，保持地方传统和本地商业。”布拉市市长Bruna Sibille介绍说，“你在这里找不到一家麦当劳，因为快餐违背了我们所倡导的一切。夹着布拉香肠的三明治绝对比麦当劳汉堡包好吃一千倍，同时也不损害环境。”
 
在镇上的Converso咖啡馆里，居民们一边享受着正宗的Espresso咖啡，一边谈论着美食。“我们总是在谈论食物，这是我们的爱好。”24岁的Elena说，她刚刚从纽约回来。“我很想念布拉！”而坐在她身边的一位朋友似乎对这座悠闲的小镇并不那么热衷，“这里很惬意，但有点太安静了。并不是每个人都适应缓慢生活的。”