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ZT: 紫薯年糕, A烤鸭

(2011-02-17 21:17:45) 下一个


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紫薯年糕
材料:一杯油, 一杯糖, 4个鸡蛋, 2.5 杯牛奶(或一罐椰奶),

1.5小勺泡打粉(baking powder),1袋糯米粉(16 OZ),

核桃或其他果仁, 椰丝, 豆沙

做法:把鸡蛋打匀,然后加入一罐椰奶、糖、油、baking powder和糯米粉混合均匀,放一半到烤盘里,铺上豆沙馅,然后把另一半放入烤盘,上面撒上果仁,再撒少许椰丝。375度烤30分钟或至筷子插入不黏便可。



**  烤鸭



做法:

1.鸭子解冻后,里里外外用盐,五香粉,糖,白胡椒粉,蒜粉和料酒涂抹均匀后放冰箱腌两天。

2.烫鸭子。烧开一锅开水,一大勺一大勺地把开水浇在鸭子上,确保浇到鸭子全身上下。(烫鸭子前我尝试用吸管吹气,结果刚吹一口便放弃了,觉得我那点儿劲根本不可能把鸭子皮肉分离,最后用手伸进去稍稍把皮撑离便算了)。

3. 把鸭子挂起来晾干。我把它晾车库了,冬天温度低,正好。

4. 麦芽糖,大红浙醋和水(1:1:3的比例)搅拌均匀,烧开,浇在晾干的鸭子上,再挂一天晾干。

5. 鸭子表面薄薄地涂上一层蜂蜜,烤箱375F度先烤20分钟,再350F度烤60分钟左右,中途每隔20分钟涂上一次蜂蜜。

晾干中的鸭子



这次的教训是:下次烤前要把鸭翅膀全砍去,要不烤好后的翅膀也是太干没法吃的。





看,烤出来的鸭油有一大碗



成品



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