最新文章
文章分类
归档
2020 (108)
2021 (289)
2022 (129)
正文
糖耳朵也叫做蜜麻花，是一种清真小吃。原材料是面粉和小糖，小糖即俗称之希也。
这里指的是麦芽糖，感觉希通饴。 麦芽糖黏性很强，要隔水融化后才能和糖面。
之所以称为耳朵是因为它的形状像人的耳朵。
前人有诗云： 耳朵竟堪作食耶，常携伴侣蜜麻花， 劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。
油炸好后要马上放到麦芽糖浆中过蜜。
泡好后的糖耳朵油光发亮，甜蜜可口。
心得：
糖耳朵制作的时候要用碱水，法超没找到，所以颜色偏浅没到棕黄的标准。
耳朵面胚做得比较小，把面掏出来的长度不够，还可以有进步空间。
但是比第一次有了口感和形象上更近的感觉。
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10241209.html
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
